Scottish and Irish Ale ⇒ Avis sur une WeeHavy vieillie en fût de cognac !!

[Brewther]

Merci à vous, j'ai utilisé des formules propres à mon entreprise avec les rendements exactes de la brasserie du coup.

Dernier point archi important : comme on part sur un 6hl on a besoin d'au minimum 500g de levure mais la WYEAST 1728 est dispo que en smackpack en europe et j'ai contacté le fournisseur aux USA et c'est way too complicated pour un simple paquet de 500gr .. Donc changement de levure !! J'ai vu la Nottingham Ale de Lallemand qui m'as l'air pas mal, vous pensiez a quoi d'autre comme levure pour ce style ?
Je rappelle la recette en malt :
Maris Otter 150kg
Ruby 18,4kg
Crystal 16kg
Special B 5,6kg
Fumé 1,8kg

[Nezahualcoyotl]

Merci à vous, j'ai utilisé des formules propres à mon entreprise avec les rendements exactes de la brasserie du coup.

Dernier point archi important : comme on part sur un 6hl on a besoin d'au minimum 500g de levure mais la WYEAST 1728 est dispo que en smackpack en europe et j'ai contacté le fournisseur aux USA et c'est way too complicated pour un simple paquet de 500gr ..

Ben! ben!!!!

Tu ne connais pas d'autres adresses?????

Nezahualcoyotl

[Brewther]

Non désolé, mais du coup je me suis résolu à changer de levure
Mais je ne sais pas laquelle serait la plus performante/intéressante pour ce style de bière.

[Meishir]

J'ai vu la Nottingham Ale de Lallemand

Je ne suis pas objectif mais OUI, OUI, OUI
le ++ : tu peux fermenter à 10°C (c'est pour cela que je l'utilise)
le + : elle tient très bien l'alcool, contrairement à moi
le +/- : elle n'est pas totalement neutre et apporte un petit caractère fruité / frais (pas gênant mais à prendre en compte dans le choix)
le - : le calculateur du site du fabricant semble buggé (pas de problème sur 20 l, mais tu devras te renseigner auprès du fabricant pour définir ton besoin)

Bon après, les liquides semblent dépasser les sèches en rendu, mais jamais utilisées, donc d'autres brassam t'en parleront

[Nezahualcoyotl]

Non désolé, mais du coup je me suis résolu à changer de levure
Mais je ne sais pas laquelle serait la plus performante/intéressante pour ce style de bière.

Bon, ben dommage !
C'est prévu pour quand , ce brassin?

Tu es nouveau sur le forum?

Nezahualcoyotl

[Cede]

Bon, ben dommage !
C'est prévu pour quand , ce brassin?

Tu es nouveau sur le forum?

Ahahaha, je pense qu'il n'a pas compris ton allusion et ta capacité à sortir des levures en super forme

[Brewther]

Ce brassin est prévu pour fin février/début mars ! Et effectivement je suis assez nouveau (inscription début 2018 mais très peu d'activité jusque là) et en effet je n'ai pas compris ton allusion ahah
Du coup à part la Nottingham Ale vous en avez d'autres en tête ?

Je suis entrain de me tirer les cheveux pour les quantités de malt c'est horrible, vu que je change de levure. Objectif à 18°P en DI et j'utilise donc du MAris Otter (78% de potentiel il me semble) !!

[Aza-]

Ahahaha, je pense qu'il n'a pas compris ton allusion et ta capacité à sortir des levures en super forme

En plus aucune excuse vu que je lui ai expliqué l'allusion en message privé

[lezius]

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Nezahualcoyotl, taquin.

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Nezahualcoyotl, allusionniste.

[Brewther]

Haha je n'avais pas vu Aza, merci bien !
Quel âne je suis !!