Aromatisée - EpicéeBière au miel

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loic43
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Bière au miel

Message par loic43 »

Bonjour,

je vais brasser une bière au miel dans 15 jours et n'étant pas franchement sûr de mon coup je vous soumet ma recette pour avoir vos avis.

recette pour 19l:

DI: 1.064
DF: 1.015
ABV: 6.43%
IBU: 26.7
EBC: 10.6


5kg pale malt
20g cascade first wort
5g nelson sauvin first wort
10g cascade 10min
10g nelson sauvin 10min
levure: wyeast 1056
500g de miel de châtaigner pasteurisé ajouté en fin de refroidissement

Empâtage à 69°: si l'ajout de miel sèche la bière je préfère empâter un peu haut. Est-ce une bonne idée? Mes amis (et co-brasseurs) aiment bien les bières avec du corps.

fermentation: une semaine à 15°, puis un certain temps (3-6 semaines en fonction de l'emploi du temps) à 20°.

L'idée est d'avoir une bière axée sur le miel avec un houblonnage léger en contrepoint des arômes du miel. D'où le choix d'une levure plutôt neutre et de la simplicité totale au niveau du malt.

Est-ce que cela vous semble cohérent?

Loïc.

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