Blanche - Blé ⇒ Dame Blanche : Avis
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Dame Blanche : Avis
Bonjour,
Pour ma deuxième bière je veux réaliser une blanche très légère, peu alcoolisée, avec peu d'amertume.
Voici ma proposition, merci pour vos conseils !
Style : Weissbier
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 15 L
Efficacité : 72%
Densité initiale
1.039
Densité finale
1.011
Couleur
7 EBC
Amertume
6 IBU
Alcool
3.7 %
Céréales
Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
2 kg Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains 4 EBC 66.7 %
1 kg Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC Malterie du Château Grains 5 EBC 33.3 %
Houblons
Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
20 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes
Divers
Quantité Nom Addition Temps
15 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes
Levure
Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g K-97 SafAle German Ale DCL/Fermentis Sèche
Pour ma deuxième bière je veux réaliser une blanche très légère, peu alcoolisée, avec peu d'amertume.
Voici ma proposition, merci pour vos conseils !
Style : Weissbier
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 15 L
Efficacité : 72%
Densité initiale
1.039
Densité finale
1.011
Couleur
7 EBC
Amertume
6 IBU
Alcool
3.7 %
Céréales
Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
2 kg Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains 4 EBC 66.7 %
1 kg Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC Malterie du Château Grains 5 EBC 33.3 %
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Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
20 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes
Divers
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15 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes
Levure
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11 g K-97 SafAle German Ale DCL/Fermentis Sèche
- laurkemen
- Brasseur
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Re: Dame Blanche : Avis
Je te conseille un nettoyage au top, car une bière peu alcoolisé et avec peu de houblon il y a un risque d'infection.
Sinon tu monte légèrement tes IBU avec quelques grammes a 60min, le houblon est un excellent conservateur
Sinon tu monte légèrement tes IBU avec quelques grammes a 60min, le houblon est un excellent conservateur
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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- Jinac
- Maître Brasseur
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Re: Dame Blanche : Avis
Et un peu d'amertume participe à l'équilibre de la bière, avec 6 IBU t'es en dessous du plancher bas du style.
De mémoire une "vraie" weissbier a au moins 50% de blé
De mémoire une "vraie" weissbier a au moins 50% de blé
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
Re: Dame Blanche : Avis
Merci pour les conseils, je vais donc augmenter légèrement son amertume.
Pour le blé, sur le site où j ai passé commande, c est indiqué de ne pas dépasser 30%, d où ce choix.
Pour le blé, sur le site où j ai passé commande, c est indiqué de ne pas dépasser 30%, d où ce choix.
-
- Assistant
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Re: Dame Blanche : Avis
Si c'est une weissbier que tu veux faire oublie les écorces d'orange. Est-ce que tu parles de Dame Blanche en référence à la bière du même nom de la brasserie Mélusine?
Re: Dame Blanche : Avis
En fait j ai fait le choix de dame blanche, car elle est blanche et c est pour ma dame....c est tout !
Elle n aime pas trop la bière, c est pour cela que je veux essayer quelque chose de doux et fruité
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- Jinac
- Maître Brasseur
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Re: Dame Blanche : Avis
Dixit le BJCP/10APar tradition et dispositions légales, le malt de blé doit représenter au moins 50% des céréales utilisées, certaines bières montant même jusqu’à 70% ; le reste est généralement constitué de malt Pilsner.
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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