Les Brasseries en service ⇒ Quelques photos de la bière pour whisky

[bacco]

Récement j'ai visité plusieurs distilleries sur Islay en Ecosse.
Je vous laisse les photos que j'ai faites concernant seulement la bière (car comme ont le sait tous (ou pas) pour faire du whisky il faut distiller une bière). Eux n'utilisent donc pas de houblon mais dans le principe c'est le même que pour nous.
Bonne vision!
Première partie, la tourbe pour sécher le malt, plancher et instrument de maltage et le livre de 1907 avec le titre "principles and practice of brewing

[bacco]

Photos suite:
Peat stop!

Mash

Cuves de fermentation

Après refroidissement la bière passe en fermentation

Fermentation à 19°C sur Islay

Départ de la fermentation (très impressionant la bio activité )

Foam ou krauzen pour les puristes

Locale à grains

Les plus connaisseurs auront reconnu Michael "Mickey" Heads. Un must

[bacco]

Photos suite et fin
Partie technique:
Locale des levures

Un petit échangeur à plaque

Fermenteurs à divers stade de la fermentation

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Digne de Léonard de Vinci

Que personne ne touche ce bouton pour l'amour de Dieu!

Très impressionant sistème de brassage

Bis

[gog3]

ca fait rever
Merci Bacco

[bbn]

D'où le dicton "qui boit une bière boit un whisky "

[Penn-Maen]

bien beau tout ça.

C'est quoi la grosse brouette du premier post (le bac entre 2 grandes roues) ?

[Huj]

bien beau tout ça.

C'est quoi la grosse brouette du premier post (le bac entre 2 grandes roues) ?

À mon avis la tourbe tombe dedans puis ça pivote pour récupérer

[Denis]

Pour la tourbe? non, je crois plutot que cela servait à épandre le malt sur le plancher


On ne réussit qu’'une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[Totobarths]

La tourbe c'est la terre qui provient de l'île d'Islay, et en Ecosse en général. Ils utilisaient cela comme combustible dans les cheminées.

Maintenant les distilleries produisent un feu sous la salle de séchage, et la fumée produite par la tourbe vient sécher le l'orge, qui "s'imbibe de la fumée", offrant cette palette aromatique de fumé, tourbé, médicinal, si cher aux whiskies d'Islay

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[bacco]

Oui je confirme bien que cette charette est remplie de grain par les silos que l'on apperçois derrière lui. Puis ils déversent celui-ci par un mouvement de vas et viens sur le plancher qui est lui réchauffé per le feux de tourbe. Une chose incroyable c'est que l'ont peu glisser sa main dans le four sans se brûler