Hello,
Je viens de tomber sur ce superbe reportage réalisé et publié il y a 2 mois sur youtube par un passionné.
Il s'agit d'une série de rencontres avec 7 brasseurs de différentes nationalités ayant comme point commun de produire des bières issues de fermentations spontanées. C'est instructif et enrichissant, je vous recommande vraiment.
Ça s'appelle "30 min with spontaneous beer makers", c'est en anglais avec des sous-titres (anglais), certains brasseurs parlent français.
La fermentation ⇒ Reportage sur la fermentation spontanée
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