Recettes de clones (à trier)Clone de la "Moralité" de Dieu du Ciel

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Patrick P
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Clone de la "Moralité" de Dieu du Ciel

Message par Patrick P »

Après plusieurs mois de stage à Montréal, ma fille est revenue avec des étoiles dans les yeux, particulièrement lorsqu'on parle de la brasserie "Dieu du Ciel" et de sa bière "Moralité".
J'ai décidé de tenter de lui brasser un clone.
J'avais trouvé la recette ci-dessous, que je comptais brasser ce week-end, mais j'ai un doute. Il y a une grande quantité de houblons aromatiques, ce qui est tout à fait logique, mais majoritairement utilisés durant l'ébullition.
Du coup, j'ai l'impression d'un grand gaspillage car, depuis mes débuts récents, je limitais à la phase d'ébullition un houblon purement amérisant.
J'aimerais donc avoir votre avis avant de me lancer.
Sachant que j'ai déjà lancé le starter pour la levure, et que je dois donc vraiment brasser ce week-end...
---

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 23.76 L
Post Boil Volume: 21.30 L
Batch Size (fermenter): 19.50 L
Bottling Volume: 17.13 L
Estimated OG: 1.057 SG
Estimated Color: 12.4 EBC
Estimated IBU: 57.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65.00 %
Est Mash Efficiency: 68.2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU Volume
5.00 kg Pale Malt, 2 row (Gambrinus) (3.9 EBC) Grain 1 90.9 % 3.26 L
0.50 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39.4 EBC) Grain 2 9.1 % 0.33 L
3.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 60.0 min Hop 3 3.7 IBUs -
3.00 g Citra [12.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 4.5 IBUs -
3.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 4.9 IBUs -
13.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 10.0 min Hop 6 5.9 IBUs -
13.00 g Citra [12.00 %] - Boil 10.0 min Hop 7 7.0 IBUs -
13.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 10.0 min Hop 8 7.6 IBUs -
27.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 5.0 min Hop 9 6.7 IBUs -
27.00 g Citra [12.00 %] - Boil 5.0 min Hop 10 8.0 IBUs -
27.00 g Simcoe [13.00 %] - Boil 5.0 min Hop 11 8.7 IBUs -
1.0 pkg American Ale (Wyeast Labs #1056) [124.21 ml] Yeast 12 - -
41.00 g Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 2.0 Days Hop 13 0.0 IBUs -
27.00 g Centennial [10.00 %] - Dry Hop 2.0 Days Hop 14 0.0 IBUs -
27.00 g Citra [12.00 %] - Dry Hop 2.0 Days Hop 15 0.0 IBUs -


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5.50 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 14.25 L of water at 73.7 C 65.6 C 75 min

Sparge: Batch sparge with 2 steps (Drain mash tun , 15.02L) of 75.6 C water
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gog3
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Re: Clone de la "Moralité" de Dieu du Ciel

Message par gog3 »

non rien d'anormal,
les houblons a 60mn sont effectivement la comme amerisant,
mais les ajouts tardifs a 10mn et 5mn vont eux ajouter de nombreux aromes et saveurs de houblon.
le houblon aromatique ne se limite pas a du dry-hoping
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
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