Ouep je vois ce que tu veux dire, dans le cas présent ce serait juste "moins pire" mais pas okJinac a écrit :Je dirais plutôt que la non réydratation entraine une diminution sensible du taux d'ensemmencement. Pareil dans les fait mais pas dans les conclusions à en tirer...Dab2 a écrit :La rehydratation augmente quand même sensiblement le taux d'ensemencement : lorsqu'on pitch la levure sèche dans le moût on peut s'attendre à 50% de mortalité due au choc osmotique (d'après "Yeast").
24 L à 1,052 avec un taux d'ensemencement de 1,5 ça donnerait 450 milliards de cellules nécessaires. Dans un sachet on en trouve 100 environ (et on en perd pas trop si c'est bien réhydraté), donc "théoriquement" ça le fait pas.