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Volume du Brassin: 20,00 l
DI Estimée: 1,068 SG
Couleur Estimée: 11,4 EBC
IBU Estimé: 26,3 IBUs
Durée de l'Ebullition: 90 Minutes
2,80 kg Pilsner Barke (Weyermann) (3,3 EBC) 51,4 %
2,00 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) 36,7 %
0,50 kg Dark munich (25,0 EBC) 9,2 %
0,15 kg Malt Acide (5,9 EBC) 2,8 %
40,00 g Saaz [3,75 %] - ébullition 60,0 min 19,2 IBUs
30,00 g Saaz [3,75 %] - ébullition 15,0 min 7,1 IBUs
2,0 pkg Wyeast 2487 Hella Bock Yeast
Cette levure atténue moyennement... je pense empater à 63°C (+palier à 50°C). Vous en pensez quoi ? Vous avez des remarques ?
Mali
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
Mon équipement : Brew Monk 30 l et toujours Marmite 50 l, marmite 16 l, seau de filtration 30 l, 3 cuves de fermentation 30 l 4 cuves de fermentation de 25 l, moulin corona, refroidisseur serpentin maison, douchette maison, cylindre de torréfaction maison
J'ai également fait ce style de bière fin janvier et je l'embouteille demain.
J'ai suivi un schéma de brassage d'un site de brasseurs amateurs allemand:
10' à 55°
65' à 62°
30' à 72°
10' à 76°
J'ai utilisé la levure Lallemand Nottingham en fermentation basse.
Encore un peu de patience et je verrai le résultat.
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