Aza t'as pas tout lu , 3eme et 4eme photo du 1er postAza- a écrit :Par hasard, as-tu pensé en faire une au goyavier ?
Si tu connais le goyavier c'est que tu es déjà venu
Je vais faire la tof de la dégustation bientôt
Aza t'as pas tout lu , 3eme et 4eme photo du 1er postAza- a écrit :Par hasard, as-tu pensé en faire une au goyavier ?
T'as pas de bolAza- a écrit : [3615 mylife]Je partage ma vie avec une réunionnaise[/3615 mylife]
CooooolEl Pibe de Oreo a écrit :J'ai pensé à toi. Au taf, on pense à brasser une Catharina Sour. On réfléchit à la meilleure méthode pour la partie de l'acidification.
Avant l'ébullition, faut garder le moût 24h-48h à 40 degrés à l'abri de l'oxygène pour l'acidifier. On peut utiliser du lactobacillus où directement le malte.Eric974 a écrit :C'est une info intéressante
La Catharina sour est une Berliner weisse un peu plus haute en alcool et avec des fruits tropicaux ( ou non après tout )
Je crois qu'il y a une histoire de laisser le moût à 40° avant de faire bouillir
Choucroute en pays tropical j'ai plus de change de rencontrer un Breton ( M Leclerc) qu'un Alsacien, je ne sais pas au BrésilCharleston a écrit :(de la choucroute pour ne pas la citer), ça pourrait être une source de lactobacilles ?
J'ai conscience que c'est HS, éventuellement je garde ma question pour plus tard et pour un endroit plus approprié.
Pourquoi pas, faudrait tenter. Du côté de chez moi y'a des coins de descendants d'allemands, je peux voir ce qu'ils en pensent. Sinon le plus simple est d'utiliser les restes de maltes de l'empatage, tout simplement.Charleston a écrit :Dites, là que ça parle sour, c'est un projet à long terme chez nous mais mes neurones ont fait une connection l'autre jour (*ding* !), je fais des trucs lacto-fermentés à la maison (de la choucroute pour ne pas la citer), ça pourrait être une source de lactobacilles ?
J'ai conscience que c'est HS, éventuellement je garde ma question pour plus tard et pour un endroit plus approprié.
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