Aromatisée - Epicée ⇒ Élaboration recette Bière Blonde au Miel

[tof02]

idem, j'aime bien le miel, mais pas les alcools de miel! ( j'aime bien l'huile d'olive, mais pas les olives! ).

je suis preneur d'avis aussi de ce fait! Sur certaines " épices", l'ajout à l’embouteillage était meilleur gustativement, et personnellement!

[Eric974]

Je peux t'assurer que les arômes étaient bien présents (voire un peu trop à mon goût). J'en avais mis 500g pour 23 litres. Par contre c'était du miel de châtaignier.

Je te déconseille alors de faire un braggot avec 50% de miel

et, je pense, éviter quelque chose de trop sucré, qui risque de trop prendre sur le gout de la bière

Aucune chance qu'en ajoutant du miel dans une bière celle ci soit plus sucrée que sans ajout, le miel étant totalement fermentescible tu auras même une Df légèrement plus basse

Un sucrage au miel doit en effet bien préserver les parfums

[Antho13]

Pas confiant sur l'utilisation du miel pour la mise en bouteille étant donner que la quantité de sucre exact et pas toujours simple a calculé il y a des risques de grenade ou geyser comme rapporté par pas mal de membre du forum. A l'ébu ou Whirlpool semble être un solution pas mal car permettant de gardé la douceur et l’arôme du miel mais en le rendant discret. Sinon concernant le reste de ma recette (Base malté, houblon et levure ) Quel sont vos conseil ? J'hésite entre malt caraamber ou carabelge quel et la différence entre les 2 ?

[Malibzh]

les deux sont chez Weyermann :
- CaraBelge 30-35 EBC
- CaraAmber 60-80 EBC

Deux malts cara, différentes couleur. tu cherches quoi ?

[Hellwood]

"Miel bouillou, miel foutu !" m'avait-on dit il y a quelques temps lorsque je postais une recette de Bière de Noël.
Et je dirais qu'en cas d'ajout avant la Tumultueuse, le travail des levures va volatiliser une bonne partie des arômes (enfin, il me semble).
Amha, on chercherait plutôt à stériliser le miel façon "Hop-Stand" autour des 80°C, un certain temps (disons 15/20min), sans faire bouillir. Puis, on incorporerait le liquide en fin de primaire...

[Penn-Maen]

@alex26 : tu es pro ? On peut gouter ?

[FrancoisF]

Salut,
Pour ma part, je suis un peu apiculteur amateur et un peu brasseur amateur...
Je n'ai jamais fait de bière au miel car je trouvais aberrant de faire bouillir du miel ou le porter à haute température = parfait pour tout perdre et ne garder que le sucre me semble t'il.
Alex26, tu sembles être du même avis, du coup...comment et quand ajoutes tu ton miel dans tes brassins ?