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Salut, je pense brasser une British Strong Ale. Ce sera une de mes premières British. (jamais tenté une English IPA (East Kent Golding) il y a quelques années, mais je n'aurai pas du faire de dry hop dessus.
Je vais essayer, quelque chose de ce genre :
Volume du Brassin: 20.00 l
DI Estimée: 1.067 SG
Couleur Estimée: 23.1 EBC
IBU Estimé: 36.6 IBUs
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes
5.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) 90.1 %
0.50 kg Amber malt 9.0 %
0.05 kg Malt Chocolat (886.5 EBC) 0.9 %
50.00 g East Kent Goldings (EKG) [5.00 %] - 60 min 31.0 IBUs
50.00 g East Kent Goldings (EKG) [5.00 %] - 10 min 5.6 IBUs
1.0 pkg English Ale (White Labs #WLP002) [35.49 Levures 6 -
1.0 pkg London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [124. Levures 7 -
Palier à 65.0 C
Vous voyez quoi comme levure dessus ? je pensais à une des deux, mais je ne les ai jamais utilisées :
English Ale (White Labs #WLP002)
London ESB Ale (Wyeast Labs #1968)
Si vous avez un conseil, je prends.
Mali
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
Commande passée lundi AM chez Malt Miller. Colis reçu à l'instant (jeudi AM). Rapide. Au top.
J'ai commandé la levure WLP007 "dry english ale". Je lance le starter de suite pour brasser ce week end.
Si vous avez des conseils concernant le houblonnage (quantité, temps).
Merci
Mali
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
Embouteillage aujourd'hui à 1014.
Bière limpide. La floculation de cette levure est vraiment impressionnante. Rarement vu ca auparavant.
A l'ouverture du fermenteur, nez agréable de levure... (légèrement fruité ?), puis le malt prend le dessus. Peut être un peu trop forcé sur le malt ambré.
Une amertume assez prononcé (pas comme d'habitude... plutôt une astringeance, venant du malt ambré ???)
Mais je suis très souvent déçu lorsque je goûte avant embouteillage. La bière s'affine, et ce que je trouve trop prononcé s'affine et se fond.
Odeur très très légèrement chocolatée, c'est gourmand. J'ai peur que le style ne plaise à tout le monde.... mais elle semble prometteuse.
Très pressé d'y gouté.
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
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