Chauffage ⇒ Amélioration chauffe cuve Brewferm - Aide choix PID SSR

[TZB59]

Bonjour à tous,

J'ai une cuve Brewferm de 27L 2000W électrique qui vient du coffret Starter Kit Brewferm superior electric. Je débute dans le brassage de bière (et sur ce forum) et après 3 brassins qui sont loin d'être parfaits (kits brewferm, brassage avec paliers, difficulté pour avoir la bonne densité initiale, toujours inférieure à ce que je devrais avoir) je me suis décidé à demander un peu d'aide.

Après avoir parcouru le forum (très complet d'ailleurs!), j'ai l'impression qu'il faut que j'améliore la cuve car le thermostat électrique n'a pas l'air assez précis, et comme je brasse dans le garage, la cuve perd trop de température vs l'air ambiant. Je pense donc:
- isoler la cuve en l'entourant de couches d'isolant mince
- installer une régulation de température plus précise avec sonde au lieu de mon thermomètre classique. Après avoir parcouru le forum, je pense partir sur une régulation avec PID, SSR et sonde PT100, mais c'est là que ça se complique car je ne sais pas quoi choisir!

Entre les sites comme ebay, aliexpress, auberins, canard rouge, etc...les prix font le grand écart et la qualité probablement aussi. Avez-vous des produits à conseiller? Que faut-il prévoir également pour la sonde? Perçage de la cuve inox à mi-hauteur? Comment est faite l'étanchéité?

Je pense également acheter une deuxième cuve électrique pour l'eau de rinçage/filtration, j'avais repéré la cuve Klarstein . Qu'en pensez-vous? Est-ce sur-dimensionné? Ou avez-vous des cuves électriques inox à conseiller à des tarifs moins élevés? Ou est-ce qu'il vaut mieux garder la cuve brewferm pour chauffer l'eau et acheter celle-ci pour y installer le régulateur?

Merci d'avance pour votre aide!

P.S.: j'ai essayé de poster le sujet au bon endroit sur le forum, j’espère que c'est le cas
P.S.2: j'ai cherché un sujet récent dans le forum correspondant, mais je n'ai pas trouvé. Mais si une réponse récente existe déjà, je suis preneur

[Johanna22]

Bonjour,

Ma première question serait : Souhaites-tu brasser en multi-palier ou mono-palier ?
A lire le forum depuis un bon moment, il n'y a visiblement pas une grande différence (voir pas) en terme de résultat. Mais c'est un choix.

Ce que je ferais, à ta place pour un brassage tout grain ou kit :
- utiliser la cuve brewferm pour chauffer l'eau de rinçage
- acheter une glacière + (filtre SI tout grain - manifold ou dome selon la glacière)
- utiliser un seau 30L comme cuve tampon (brico dépot, brouwland ou autre)

Cette solution t'évite d'avoir 2 cuves électriques, 4000 watts lorsqu'elles fonctionnent ensemble, ce qui est élevé ! Mais aussi de te simplifier la vie, vraiment !!! Le maintien d'une température dans une glacière est facile. Personnellement, c'est la technique que j'utilise. Je mets 3/4 litres d'eau chaude dans la glacière 15 minutes avant de brasser. Au dernier moment je vide l'eau chaude qui m'ont permis de mettre à température la glacière. Puis je fais mon mélange eau / grain selon BeerSmith (avec les bons paramètres). Entre le début et la fin de l'empâtage (60 minutes), j'ai 2 degrés d'écart. Ce qui, en brassage amateur, est pour moi très bien !

Si tu préfères brasser en multi-palier, je te dirai comment je ferais

Je ne dis pas avoir la meilleure solution, juste une solution qui me parait sympa et abordable facilement en brassage amateur.

[TZB59]

Merci de ta réponse!
Je suis parti sur du brassage multi-palier. J'utilise pour le moment les kits tout grain Brewferm pour essayer différents types de bière, à terme le but est de se passer de faire ma propre recette.

[Johanna22]

Faire ta propre recette en tout grain ?

[TZB59]

Oui, en tout grain

[Johanna22]

Peut-être qu'il serait plus judicieux de ne pas trop investir maintenant, du moins pas dans une nouvelle cuve électrique ?
Comme ça, tu peux commencer à constituer un budget pour investir dans du matériel tout grain que tu garderas et correspondra à tes attentes pour plusieurs années !

[2beta]

J'ai aussi une cuve électrique (depuis plus de 5 ans).
La régulation je la fais grâce à mes yeux (sur un thermomètre plongé dans la maishe) et mes mains (allumer à fond ou éteindre la cuve, et mélanger avec la spatule pour homogénéiser le tout).

Je touille quelques secondes toutes les 5 minutes, et (en mono-palier) je chauffe environ 2 fois une-deux minutes sur l'heure d’empâtage pour tenir la température.
Avec un PID c'est bien joli mais à chaque fois que ça va chauffer faudra mélanger (donc en plus de ton PID il faudra ajouter un système pour ne pas chauffer que le fond, genre un mélangeur ou une pompe) ou rester à côté et mélanger à la main.

Pour chauffer l'eau de rinçage pour l'instant je suis sur une casserole 10l sur une plaque électrique de la cuisine.

[Johanna22]

A moins d'avoir une pompe pour mélanger (IN en bas et OUT en haut), c'est compliqué d'obtenir une température homogène avec tout type de chauffage par le bas (électrique, flamme). Le système HERMS doit surement résoudre ce problème.

Donc à part bien mélanger régulièrement et contrôler la température en permanence je ne vois pas trop comment faire.

Avec une régulation PID, la température sera prise en seule point, chauffage par le bas. Du coup, la température sera toujours plus élevée en bas qu'en haut et très approximative, la résistance ne se déclenchera pas forcément au bon moment.

[TZB59]

Ca marche, merci pour vos retours. Oui c'est bien ça mon problème, j'ai un peu de mal à savoir vraiment à quelle température je suis car j'ai l'impression qu'il ne faut pas faire confiance au thermostat de la cuve électrique brewferm qui ne chauffe effectivement que le bas et mon thermomètre en verre dépend de là où je suis dans la cuve (Je mélange déjà toutes les 5 minutes et contrôle la température régulièrement). Je pensais au PID plus pour remplacer le thermostat et ne pas chauffer en tout ou rien, mais sans dispenser de mélanger.

Je vais ré-essayer un brassin en isolant la cuve, sinon j'essaierai ta méthode monopalier avec une glacière.

Encore merci pour vos retours.

[Johanna22]

En essayant d'isoler, ça ne sera que mieux !! En plus d'une isolation "collée" à la cuve, tu peux toujours mettre un manteau dessus. Mon beau père qui brasse depuis 20 ans aux Etats Unis fais comme ça d'ailleurs. Je trouve pas ça top top, c'est pénible à manipuler, mais ça à tout de même de mérite de fonctionner un peu.
Aussi, n'oublie pas que lorsque la cuve arrête de chauffer (voyant éteint ou je ne sais quoi), le fonds va continuer de chauffer pendant quelques minutes.