Le brassage de kits ⇒ Quantité sucre kit bière de Noël "Nature et découvertes"

[NicoFC34]

Ok, donc je viens de comprendre.
Les kits sont livrés avec un moult moins fournis en sucre fermentescibles.
Du coup, les fabricants disent de rajouter du sucre pour atteindre la bonne quantité de sucres.

Donc, le kit dilué avec l'eau n'a pas une DI = DI théorique pour commencer la fermentation et c'est les sucres qui vont ajuster cette DI pour atteindre la cible ?

J'ai bien résumé ou je me plante ?

[Jinac]

C'est tout à fait ça

[Weinstein]

Exact, + de sucre = DI plus haute = ABV plus élevé = - de corps car alcool plus léger que l'eau. C'est comme ça que les bières belges à 9° peuvent atteindre un tel degré d'alcool en étant fine et légères en bouche.

Osef de la DF car sucre entièrement fermentescible, la cible sera atteinte de la même façon, sauf si trop de sucre par rapport aux levures qui auraient alors du mal à mener la fermentation à son terme.

Le goût de cidre est un mythe. Si tu mets trop de sucre (+ de 20% total sucre fermentescibles) dans ta bière elle sera ... sucrée. Pas cidreuse.

--- G (5)---

[iceman67]

Voila donc contrôle ta DI sans sucré

ensuite fait des paliers de 250gr au pire

Bon brassage

[NicoFC34]

Je vous remercie messieurs, vous êtes au top!
Bonne journée à vous.

[NicoFC34]

Je viens d'avoir une réponse du SAV "Natures et découvertes", j'avoue qu'ils sont tout de même réactifs.

Donc, ils m'ont envoyé une version mise à jour de leur étiquette de kit qui stipule :

"2. Quand le contenu de la cannette est devenu liquide, le verser dans une dame-jeanne (non fournie). Ajouter
500 g de sucre blanc et 500 g de sucre roux et 9,3 litres d’eau pour un total de 12 litres."

1kg de sucre, ça fait beaucoup non ?

[NicoFC34]

Je vous mets le mode opératoire en entier car ça me fait halluciné tout de même :

1. Ouvrir la cannette et la poser debout dans une casserole de manière à ce qu’elle soit immergée aux 2/3.
Faire réchauffer sans bouillir.
2. Quand le contenu de la cannette est devenu liquide, le verser dans une dame-jeanne (non fournie). Ajouter
500 g de sucre blanc et 500 g de sucre roux et 9,3 litres d’eau pour un total de 12 litres.
3. Ajoutez la levure, mélangez et laissez fermenter.
4. À la fin de la fermentation, la bière est prête à être consommée.

C'est à dire qu'il ne parle même pas de mettre en bouteille et de sucrer avant... C'est chaud quand même!

[Weinstein]

Concernant le point 4 le but est que tu la déguste nature, sans bulles, afin de faire une decouverte, d'où le nom de l'enseigne.

--- G (5)---

[Jinac]

Concernant le point 4 le but est que tu la déguste nature, sans bulles, afin de faire une decouverte, d'où le nom de l'enseigne.

Wouarf excellente celle-là !


1.7kd d'extrait liquide + 1kg de sucre ça donne environ 1074 de DI selon BS

Après sur le site y'a bien ùarqué de mettre e bouteille mais sans resucrage ni notion de durée...

Bref, c'est foireux

[NicoFC34]

Ouai, j'avoue que c'est très chaud là.
Voila ce que ça donne quand on maîtrise pas son sujet...
C'est surtout embêtant pour les gens qui vont acheter ça et qui n'y connaisse rien quoi. :/