Filtres ⇒ Pourquoi ca se bouche ?

[Pelot21]

Bonjour,

J'ai un problème avec mon système de filtration.
J'ai une cuve chauffante Klarstein Beerfest. Celle-ci dispose d'un faux fonds filtrant inox sur pattes afin de retenir les matières. En dessous il y a une tresse inox sur le robinet de sortie.

Pour favoriser l'homogénéité de température, je souhaite faire une recirculation du moût. Avant d'investir dans une pompe, je veux le faire manuellement avec un simple pichet.
Ensuite je dois pouvoir tirer le moût en fin d'empatage pour le recirculer et le filtrer dans le lit de drèches, procéder au rincage et donc récupérer mon mout sans matière via le robinet de sortie.

Or il m'a été impossible de le faire les 2 derniers brassins car la tresse se bouchait, sans doute par de la farine.

Alors je ne comprends pas.
Ma mouture serait-elle trop fine ? D'abord Je ne le crois pas. De plus même avec une mouture plus grossière, il y a toujours de la farine, donc un risque de bouchage.
Etait-ce parce que j'avais mis un peu de flocons de blé (10% du poids du total grain) ? A noter que mon 1er brassin s'était bien passé et je n'avis pas mis de flocons.

Le pire, c'est qu'après avoir galéré pour faire une filtration comme j'ai pu, une fois l'ébullition terminée et le refroidissement terminé, je ne suis pas arrivé non plus à transférer de la cuve vers le seau de fermentation en passant par la tresse / robinet car la tresse se bouchait.
Etait-ce là une poussière de houblons qui bouchait (j'avais bien utilisé des chaussettes, mais y en a toujours un peu qui passe à travers) ?
Etait-ce le fait que j'ai mis 4 g de Irish Moss (20 L en ébullition) en fin d'ébullition ?

Maintenant un autre point qui est à préciser (je viens de voir un article sur la force de sortie à adapter, dont je n'ai pas tout compris, mais quand même le principe) :
quand je voulais me servir de mon robinet, je l'ouvrais en grand : donc au début le jus coulait très fort ... jusqu'à se boucher.
Est-ce que le fait de faire ainsi une grosse aspiration, aspire rapidement les micro particules qui vont aller boucher la tresse ?
Faut-il donc ouvrir qu'à moitié le robinet ?

Face à ces problèmes, je me suis demandé s'il fallait passer en BIAB. Mais si c'est le cas, le sac qui fait filtre ne va t-il pas se boucher lui aussi par les farines ?

Vous me voyez donc bien perplexe, et franchement j'aimerais bien avancer sur ce problème afin d'aborder par la suite d'autres problèmes comme le PH de la maische.

Je vous remercie par avance pour vos interventions éclairées qui me permettront d'avancer.

[psykomaz]

A mon avis le robinet ouvert a fond c est deja un point a revoir il me semble que ça doit descendre tranquille pour justement pas colmater, apres mouture trop fine possible aussi.

Pour l ebu je comprends pas, tu laisses ton filtre ?!

Sinon pour le biab pour le boucher y faut y aller, je concasse assez fin, et ça passe toujours, et en plus tu peux commencer ton ebu pendant que le sac continu de s egoutter, apres l inconvenient c est que tu dois mettre toute ton eau dès le debut donc prevoir une plus grande cuve (j ai une 36L sur des grosses DI (a partir de 1080) je sors pas plus de 18L

[Dab2]

Salut !

Si tu as déjà un fond filtrant, pourquoi utilises-tu une tresse inox en plus ?
C'est le gâteau de dreches qui va filtrer ton moût, s'il est retenu par un fond filtrant ça me semble déjà bien suffisant. Enleve la tresse ça ira mieux

Effectivement pour le rinçage il ne faut pas ouvrir le robinet en grand d'un coup sinon il y a risque de colmatage. Commence par un faible débit puis augmente le un peu.

[Tofito]

Exact ; fond filtrant + tresse = colmatage de la tresse assuré.
Amha c'est plus prévu pour utiliser le fond filtrant avec les drêches, et la tresse au transfert de fin d'ébu vers le fermenteur... mais pas les 2 en même temps.

[Jinac]

Pour ma part ma cuve de filtration est un seau brouwland avec un système de tresse comme sur le site du nain.
J'ai rajouté au dessus de la tresse un saladier inox perforé retourné pour faire un ersatz de fond filtrant et protéger la tresse. Comme ça je peux mélanger comme un sauvage pour le rincage sans savoir peur de l'arracher.

Sur les 3 brassins quer j'ai fait, ca marche au poil, par contre un ami a colmater les deux fois où il l'a utilisé...mystère

[Penn-Maen]

un ami a colmater les deux fois où il l'a utilisé...mystère

il a ouvert la vanne en grand trop vite, tout simplement.
Je ne comprends pas l'intérêt de mélanger comme un sauvage pendant le rinçage. Tu fais du batch ?

+1 avec Tofito, Dab et Psykomaz

[Pelot21]

Merci pour toutes vos réponses qui m'éclairent vraiment.

1 - ne pas ouvrir en grand trop rapidement la vanne, mais y aller progressivement
2 - ne pas mettre de tresse pour l'empatage, le fonds filtrant doit suffire (le système est fourni et monté comme ça : fonds filtrant ET tresse, je l'ai donc utilisé comme ca. J'enlevais le fonds pour l'ébullition)

Plus un à Psykomaz, dab2, tofito

Jinac, je ne comprends pas ton action de mélanger lors du rincage, cela ne va t-il pas à l'encontre du principe ?

[Jinac]

Alors oui je fais du batch.

Voici comment je procède :
- Je verse le contenu de ma cuve ébu dans ma cuve filtration. J'attends 5 min que ca décante. J'ouvre la vanne et recircule les 2-3 premiers litres.
- Une fois que ca a tout filtré, je raoute la première moitié de mon eau de rinçage. Je mélange les maisches et l'eau (pour extraire un maximum de sucre et cassé les chemin préférentiels au passage).
- Je relaisse décanter 5 min, j'ouvre la vanne et recircule environ 1L.
- Je recommence avec la deuxième moitié
- J'écrase à la fin mon gâteau avec le fond d'un autre seau désinfecté.

Je ne sais plus où j'ai lu que mélanger pendant le rincage était bénéfique pour le rendement...

Et quand j'ai dit "comme un malade" tout bien s'entend, je touille quoi et le fait d'avoir le saladier protège la tresse.

[Tom69t]

[Tom69t]

Ça fonctionne super bien sans la tresse, la preuve en image!