Strong AleCherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort)

double, triple, Barley Wine...
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Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort)

Message par jmc34 »

Bonjour,

je ne sais pas si c'est bien de poster ici (modos, vous pouvez déplacer), mais après 2 Beer Kits, je cherche une recette pour un premier brassage tout grain "en vraie grandeur".

Je mets "dubble", mais c'est plus ouvert que ça.

Je cherche un truc doux, sur le malt plus que sur le houblon (mon fils à dit "genre Addelscot", pas taper...), pas forcément hyper alcoolisé, mais par contre simple au niveau des ingrédients et aussi du process (idéalement SMASH, mais je pense pas que ça soit possible).

Faut pas que ça soit trop exotique, je voudrais commander la matière (malt broyé) lundi pour pouvoir brasser samedi prochain...

Voilà, c'était ma lettre au père Noël, merci d'avance !
Jean-Michel
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par tomarcello »

Regardes les recettes proposées chez the malt miller. Il livre très vite et ses houblons sont tops
Sinon si tu veux une recette dit nous en plus, volume alcool amertume...
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par jmc34 »

Ben justement je suis sur leur site, mais à part un "Belgian Blonde", je ne trouve pas de kit pour ce style...
Jean-Michel
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par jmc34 »

Pardon, pour répondre aux questions :
- brassin de 20l
- alcool entre 5 et 6° ça serait bien suffisant
- au goût quelque chose de doux, pas houblonné amer, mais quand même parfumé.
Jean-Michel
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par Malibzh »

Des recettes de Dubbel, ce n'est pas ce qui manque. Dans les livres, revues, sites, ca se trouve facile. Dans le forum tu as les recettes dispo (icônes en haut à gauche de ton écran).
Sinon, t'as le forum en tant que tel ou des recettes ont déjà été postées. T'as le site du nain brasseur également avec pas mal de recettes. T'as aussi ca : https://beerandbrewing.com/la-gargouille-dubbel-recipe/
Bref, cherche, propose ta recette et on te diras, ce sera plus simple.
Une Dubbel, c'est "normalement", 6% la fourchette basse.
Et puis mettre dubbel et Adelscott dans le même panier... :doh:
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par cedric199 »

je te conseille cette levure belgian abbey II w1762,d'apres mr malty c'est la levure de rochefort
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse :drunken:
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par jmc34 »

Bon, ben je me jette à l'eau...

Je me suis largement inspiré d'un truc sur brewtoad, un peu ajusté dans JolieBulle, j'arrive à ça.

Si on pouvait tomber à 2 malt un houblon, ça serait encore plus simple.

Belgian Bubbel #1
Belgian Dubbel


Densité initiale : 1.073
Densité finale : 1.018
Teinte : 71 EBC
Amertume : 16IBU
Alcool (vol) : 7.1 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
------------------------

3000 g Pilsner (DE)
900 g Vienna (DE)
700 g Sucre Candy (Dark)
150 g Chocolate (BE)

Houblons
------------------------

20 g Saaz (CZ) (α3.25%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
30 g Styrian Golding (SI) (α5.25%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)

Divers
------------------------


Levures
------------------------

Belgian Abbey II Wyeast — 1762 (Liquide)

Brassage
------------------------

Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------

null
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par tomarcello »

Remplace le saaz par du golding pour simplifier et le chocolat par du spécial b pour le style. Après, simplifier la base maltée... Peut être en remplaçant pilsner+vienna par du pale.
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Malibzh
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par Malibzh »

En effet, vire le malt chocolat et mets en plus grande quantité du Special B. C'est la clef.
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Re: Cherche recette "simple" style "Dubble" (genre Rochefort

Message par cedric199 »

+1 pour le spécial B,
Si tu tiens au choco baisse la dose pour qu'il ne soit pas trop présent,ça donne vite du gout ce genre de malt
Aroma: Complex, rich-sweet malty aroma, possibly with hints of chocolate, caramel and/or toast (but never roasted or burnt aromas).
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