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linglart a écrit :Le refroidissement, problème de tous mes brassins. Essais avec un refroidisseur 40 plaques = 1h30 pour 50L, je me suis même demandé s'il n'était pas défectueux
juste pour être sûr... tu fais bien entrer l'eau de refroidissement par le bas du serpentin ?
Et je pense que ralentir le débit en cours de refroidissement est plutôt contre-productif...
Nous on a le modèle du dessus pour refroidir notre cuve de 50L (avec 40L de mout effectif) et on a aucun soucis. On refroidit le tout entre 30/45 min en fonction de la T extérieure. On utilise un débit d'eau très bas: il faut que l'eau à la sortie du serpentin soit très chaude, sinon ça veut dire qu'il n'y a pas eut échange de chaleur. On récupère cette eau bouillante pour laver/rincer le matos.
Et on mélange toutes les 5 minutes le mout pour faciliter la baisse de température.
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Bonjour,
Ce qui serait intéressant à connaître pour juger de l'efficacité des différents systèmes c'est la température de l'eau de refroidissement en entré, son débit et la température du moût en sortie et son débit.
Sans ces 4 valeurs mesurées aussi précisément que possible , il me semble que toutes nos discussions risquent fort de tourner en rond.
La température du mout et son débit en sortie? On est en serpentin pas en RAP, le mout peut recirculer mais ce n'est pas obligatoire: par ex on mélange juste de temps en temps nous et ça suffit.
Après pour la flotte, elle est à 15°C en entrée à débit tout doux pour resortir très très chaude
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benbilou a écrit :La température du mout et son débit en sortie? On est en serpentin pas en RAP, le mout peut recirculer mais ce n'est pas obligatoire:
Après pour la flotte, elle est à 15°C en entrée à débit tout doux pour resortir très très chaude
Pour le moût, pas de problème, on peut mesurer sa température finale, on peut connaître la durée précise du refroidissement et la quantité de moût.
Après, "un débit tout doux et très très chaude "...La çà manque quand même un peu de précision
Serpentin ou RAP, ce sont des échangeurs, ils obéissent aux même lois ... Il me semble ...
Ce que je veux dire Hush c'est qu'en serpentin le mout reste dans la cuve pendant le refroidissement, donc pas de débit à avoir.
Alors qu'en RAP il circule dans les plaques, donc il y a un débit.
Pour l'eau chaude je mesurerai au prochain brassin, mais pour le moment c'est à peu près: "putain ça brule!!!!"
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Soyons clairs, si vous souhaitez diminuer le temps de refroidissement, le débit d'eau froide doit être suffisant pour que l'eau ressorte froide. En effet 10m de tuyau à 20 degrés refroidissent plus que 2 mètres froid, 2 mètres tièdes et 6 mètres chauds. Pour un réfrigérant à plaques, diminuer le débit du moût pour qu'il ressorte froid mais pas trop pour faire passer la quantité.
Après si vous voulez en plus économiser l'eau, il faut alors vraiment poser les calculs de thermo.
tomarcello a écrit :Soyons clairs, si vous souhaitez diminuer le temps de refroidissement, le débit d'eau froide doit être suffisant pour que l'eau ressorte froide.
En refroidisseur à plaques oui, mais pas en serpentin. le problème original du sujet était sur du serpentin. Si l'eau qui sort du serpentin est froide et le mout chaud, alors il n'y a quasi pas eu d'échange de chaleur. Si l'eau qui sort du serpentin est chaude, alors le mout a transféré sa chaleur à celle de l'eau du serpentin.
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