Guiche a écrit :Si je dis pas de conneries, le pH lors de l'empâtage va fortement influencer ta tenue de mousse. Donc, de l'acide et une correction digne de ce nom et plus besoin de te taper des additifs. T'as un pH mètre pour vérifier ton pH lors de l'empâtage ?
Tout dépend aussi de l'eau que tu as, une plus grand concentration en sulfates par exemple (entre autres, c'est pas un sujet que je maitrise à la perfection) aidera à une bonne clarification.
Sinon, le truc que t'as acheté pour la tenue de mousse, c'est à ajouter à l'embouteillage à raison de 4-8g/10l. J'ai pas spécialement trouvé son effet chimique, mais un coup de Google devrait t'en apprendre bien plus !
Pour ce qui est du cold crash.. De mon avis perso, j'ai acheté et utilisé de l'Irish Moss pendant quelques brassins. Mais au final, un bon passage à froid (et bon, c'est pas deux jours plus 10-15 jours dépendant de ta levure) et surtout de traitement en amont (whirlpool pour dégager le max de protéines, utilisation d'une levure à forte floculation...) aideront bien mieux que cet additif.
GRAND MERCI pour ta réponse Guiche, non je n'ai pas de pH metre. J'utilise de l'eau adoucie deja via mon adoucisseur. Mais il faudra que j'investisse mais cà coute qd meme bonbon ce genre d'équipement c'est pr cà que je n'avais pas encore testé mais plutot essayé ces produits ci.
Merci aussi pour les conseils de la durée du cold crash, en effet je faisais plutot du 3 jours.