Le maltagevos avis éclairés sur ma base de malt pour une pale ale

Trempe, germination, touraillage, dégermage...
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ako
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vos avis éclairés sur ma base de malt pour une pale ale

Message par ako »

bonjour, je brasse régulièrement des american pale ales, j'en suis arrivé à utiliser systématiquement cette base, que j'agrémente en changeant les houblons.

je souhaiterai avoir l'avis de brasseurs expérimentés pour l'améliorer

pour un grainfather (23L environ)

5kg de marris otter
500g de melano light (chateau)
100g de malt acide
100g de cara pils

pour une densité d'environ 1056

j'ai testé pour l'instant avec du mozaic , du galaxy, un mix citra/nelson sauvin. les 3 ont donné de tres bonnes bieres, maintenant, il y a peut etre mieux a faire en malt, a vous de me dire
Tetsu
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Re: vos avis éclairés sur ma base de malt pour une pale ale

Message par Tetsu »

Pourquoi changer si tout va bien ? :)

Si tu veux vraiment tester des modifications, pourquoi pas remplacer le melano par du biscuit, ça changera légèrement.
Au niveau de la mousse tout se passe bien ? Sinon il y a aussi moyen de jouer un peu avec les flocons en tentant de petits ajouts.
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Re: vos avis éclairés sur ma base de malt pour une pale ale

Message par renaudrichardet »

Tetsu a écrit :Pourquoi changer si tout va bien ? :)
Sinon il y a aussi moyen de jouer un peu avec les flocons en tentant de petits ajouts.
Oui, moi j'aime bien ajouter un peu d'avoine: rondeur et tenue de mousse.

Sinon, pour le malt acide, tu y vas au bol, ou c'est adapté à ton profil d'eau pour arriver au bon Ph de maische?
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ako
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Re: vos avis éclairés sur ma base de malt pour une pale ale

Message par ako »

alors, le malt acide, c'est grosso modo, il faudrait que je me penche dessus pour ajuster la quantité idéale. l'eau j'ai une eau tres dure et pleine de bicarbonate (180ppm environ), je brasse avec un mix 50/50 robinet et mont roucous, + 7g de sels d'epsom

ma tenue de mousse est bonne a mon avis

le biscuit, jamais essayé, en tout cas je suis fan du melano light, il a donné un je ne sais quoi à ma biere que j'aime, avant elle etait assez plate

le flocon d'avoine, bonne idée, ca peut le faire, merci du conseil je testerai la prochaine fois (j'imagine que 500g dans mon mix devra suffire)

que pensez vous aussi de rajouter un chouia de malt de blé?
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