Le Matériel pro ⇒ Echangeur à plaques Polsi

[Nanarf]

Hush tu le démonte pour le laver de temps en temps?

Bien sur que non, il a acheté un truc démontable juste pour faire joli et montrer qu'il a des sous, surtout pas pour le nettoyer

[Kipett]

Haha ouais j'imagine!

Non mais je demande on sait jamais, j'ai posé la question à un brasseur que je connais bien et le gars m'a dit qu'il l'avait jamais démonté donc bon... Bizarre.

Après si t'as un filtre monté avant l'échangeur y'a moyen de le démonter qu'une fois par an pour inspection ça c'est clair

[bazoo]

Pour les couples de serrage, il vaut mieux demander au vendeur , penses aussi au sens de serrage des boulons pour pas voiler tes plaques

Ainsi que l'a écrit l'Honorable P.M :
La seule règle qui vaille, c'est p = M.Cp.dT.

Tu ne peux pas jouer sur Cp.
Tu peux jouer sur M : c'est le débit-masse.
Tu peux jouer sur dT : écart in/out de l'échangeur (une façon, à débit identique, est d'avoir une eau plus froide en entrée)
Toute action à la baisse sur l'un entraine une hausse de l'autre, et vice-versa.

Sauf erreur de ma part, avec les chiffres que tu indiques tu dois consommer dans les 1200 litres d'eau pour refroidir tes 460 litres de moût.


Hush

Cette formule ne tient pas compte du rendement qui varie surtout en fonction du profil des plaque mais aussi du nombre de plaques

En industrie, les échangeurs sont démontés et les joints changés tous les ans, mais l'utilisation est pas la même, ils tournent 24/24 et 7jours/7

[Nanarf]

http://anciensalfalaval.free.fr/cahier_ ... mique.html

[Hush]

Bonjour,

Sur le PK43, quelqu'un connait le couple de serrage qui doit être fait avec la clé dynamo métrique?
D'ailleurs est-ce vraiment utile? Hush tu le démonte pour le laver de temps en temps?
Merci!

On ne l'a pas encore démonté, mais il n' a vu passer que 1500 à 2000 litres de moût .
Il est prévu de le démonter prochainement. Je n'ai pas le couple de serrage, je vais mesurer la longueur de tige filetée qui dépasse avant le démontage pour remettre la même valeur ou un peu plus pour compenser l'écrasement des joints.
La Brasserie la Rustine a fait une vidéo sur le démontage, il semble le démonter assez souvent :


Hush

[Kipett]

Merci de vos réponses je vais me pencher la dessus!

[Hush]

Renseignements pris auprès du fabricant Pacetti : il n'y a pas de couple de serrage à respecter mais la dimension notée QS à vérifier ( QS= Quota di serraggio) qui est l'épaisseur de l'ensemble des plaques + joints :
http://www.pacetti.it/docs/PACETTI%20-% ... 200313.pdf
Pour le PK 43 voir page 9 le coefficient indiqué est 3,1 x nombre de plaques
Attention chaque type d'échangeur a un coefficient différent .
Ce coefficient doit figurer sur l'étiquette ... Je ne suis pas à coté de l'échangeur pour vérifier.

Hush

[Kipett]

Pour ceux que ça intéresse, le couple de serrage d'un échangeur Polsi PK 043 c'est 3 kilos avec la dynamo métrique! Enfin pour moi ça a bien fonctionné, j'ai resserré doucement en quinconce en essayant de garder la même chose de chaque coté. J'ai aussi vérifié le QS 3,1 mn entre chaque plaques, ce qui donne 6,2 cm pour la totalité des 20 plaques.

Une autre question, comment vous stockez le votre quand il est au repos? A sec? un peu de péracétique dilué dedans? Autre?

Merci les gars!

[Hush]

Bonjour,
Merci pour ces renseignements. Les plaques étaient sales ? Après combien de litres de moût?
Après utilisation nous faisons circuler de l'eau chaude en sens inverse de la circulation du moût, parfois de la lessive type Saint Marc puis à nouveau rinçage eau chaude.
Stockage à sec. Rinçage à l'eau chaude avant utilisation et désinfection Star San.

Hush

[Nanarf]

c'est 3 kilos avec la dynamo métrique!

Et avec un alter nateur ça marche aussi ?