American AleBiere FuméE

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Re: Biere FuméE

Message par augustin »

surtout si tu le prononce à la vaudoise :D
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Jean-Luc
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Re: Biere FuméE

Message par Jean-Luc »

Ouais : fuméye
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Re: Biere FuméE

Message par Le0 »

Je prépare aussi une bière avec du malt fumé, je vais partir sur du Weyermann parce que c'est le seul que je trouve en Suisse.
Il semble qu'il existe beaucoup de malt fumé différent, d'après ce que j'ai lu le Weyermann n'est pas très fort, avec 30% le goût de fumé était très subtile d’après un utilisateur sur homebrewtalk.
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Message par Gamb »

Le0 a écrit :Je prépare aussi une bière avec du malt fumé, je vais partir sur du Weyermann parce que c'est le seul que je trouve en Suisse.
Il semble qu'il existe beaucoup de malt fumé différent, d'après ce que j'ai lu le Weyermann n'est pas très fort, avec 30% le goût de fumé était très subtile d’après un utilisateur sur homebrewtalk.
Ca dépend du reste du malt. 30% sur un truc peu malté, ca va pas être si subtil que ca :lol: :lol: :lol:
J'ai testé sur un porter, 25% de rauch, on le sent bien quand la bière est jeune, ça semble se tasser par la suite.

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Re: Biere FuméE

Message par numerobis67 »

je confirme que dans le temps le gout de "fumée" s'arrondit il a fallu presque 3mois en bouteille pour que le gout soit équilibré pour la mienne (580g de smoked, 5200g de pilsner, 400g de carared)
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Biere FuméE

Message par Meishir »

Bonjour,

j'envisage l'éventualité d'une bière tourbée prochainement.

J'ai trouvé (non exhaustif) les 2 malts possibles suivants :
- Weyermann® Rauchmalz
- Thomas Fawcett – Medium Peat Smoked Malt

Ma question porte sur les grains dont le type n'est pas spécifié sur les notices producteurs :
- JolieBulle dispose dnans sa liste d'un "tourbé" à 74% de rendement et d'un "fumé" à 81% ; je prend quel % pour mon estimation de DI ?
- pour l'équilibre entre malt de base et autres malt, je range ces malts en malt de base ou en autre ?

Merci pour vos éclairages.
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Re: Biere FuméE

Message par Aza- »

Rauchmalz (77%)

L'autre je trouve pas sur mobile.
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Re: Biere FuméE

Message par Meishir »

Merci Aza mais le problème est différent : j'avais regardé cette fiche : faut maintenant que j'apprenne à lire :icon-redface:
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Re: Biere FuméE

Message par Aza- »

C'est la ligne extract et je t'ai donné direct la réponse : 77% ;)
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