Lager - Pilsner ⇒ Pils pour essais

[pasqueto]

Merci, la gamme de température de la levure prévue est 11 - 15°, donc dans un premier temps je peu essayer avec un thermomètre de régler la T°dans le frigo et si ça ne va pas j'attend cet hiver la T° de la pièce étant vers 13 - 15° voir 14 au printemps cet année. Pour cet été j'ai 32l en stock.

[pasqueto]

J'ai encore quelques renseignements à demander. Comme je prends plaisir à bricoler sur JolieBulle, j'ai revu mes litrages afin d'affiner les recettes que j'envisage de brasser; en voici une copie et dites moi si c'est réalisable et pour la Pils passée à 18 L est ce qu'il faut plus de 11,5 g de levure. Merci.


pils

Densité initiale : 1.045
Densité finale : 1.008
Teinte : 10 EBC
Amertume : 32 IBU - BU/GU 0,7
Alcool (vol) : 4.8 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 18 litres

Grains et sucres

2500 g Pilsner
1000 g Munich type I (Malt)

Houblons

50 g Saaz (α4%, pellet) 60 min (Ebullition)
20 g Saaz (α4%, pellet) 15 min (Ebullition)

Divers


Levures

Saflager Fermentis — S-23 (Poudre)

Brassage

Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type infusio à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Pils Daurada


Densité initiale : 1.057
Densité finale : 1.010
Teinte : 17 EBC
Amertume : 37 IBU - BU/GU 0,7
Alcool (vol) : 6.1 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 14 litres

Grains et sucres

2500 g Pilsner
1000 g Carabelge

Houblons

50 g Saaz (α4%, pellet) 60 min (Ebullition)
20 g Saaz (α4%, pellet) 15 min (Ebullition)

Divers


Levures

Saflager Fermentis — S-23 (Poudre)

Brassage

Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :

Empâtage : palier de type infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[pasqueto]

Bonjour
Pour reguler la T° du frigo et du sterilisateur, ce régulateur est il fiable; car vu le prix? merci de vos réponses.
http://www.ebay.fr/itm/Regulateur-Tempe ... 1270003287

[cedric199]

je vois pas il gère le refroidisseur et le chauffage ?
Tu as aussi dans le même genre le stc 1000 qui gère les 2 tu le trouves a 10€ sur aliexpress

[pasqueto]

Merci pour la réponse, ce que j'ai vu c'est ça: https://fr.aliexpress.com/item/New-Arri ... 7b2f3233ae

[pasqueto]

Bonjour
La température la plus élevée que je peu avoir dans le frigo est 10°, désirant brasser de la Pils et la levure S 23 étant donnée pour une température idéale de fermentation de 12° je vais acheter un STC 1000 (moins de 10€ port compris) que je veux installer entre la prise murale et le frigo ne désirant pas bricoler celui-ci pour l'instant. et de ce fait je pense pouvoir réguler la T° de mon stérilisateur le thermostat étant mobile.

[Envrac38]

Tu veux fermenter dans ton stérilisateur ?
Pour le lien que tu as mis, je ne peux pas te dire, je ne connais pas ce matériel, d'autres pourront probablement t'en dire plus.

[pasqueto]

Le thermostat sera raccordé comme sur la photo mais avec deux prises en sortie, une pour le chaud stérilisateur et une pour le froid frigo (photo prise sur un forum pardon au propriétaire) et de ce fait servira aux deux; pour le frigo la sonde passera par la porte,.

[Pavelik]

Il y a ce thermostat, je l'ai et c'est impeccable.

Par contre on ne peut brancher qu'un appareil a la fois . soit frigo, soit chauffage. Perso je n'ai besoin que du frigo...

[pasqueto]

A Pavelik: Oui mais pas le mème prix; ce soir je commande ça.
http://fr.aliexpress.com/item/Temperatu ... 7e3fd5810e
et ça:
http://fr.aliexpress.com/item/New-Trave ... 8dfe5accdf