La conservation ⇒ Vos durées de Murissement?

[Raph]

Ceci dit, pour moi :
IPA = India Pale Ale : amertume marquée, pas beaucoup d'aromatique ("version anglaise")
APA = American Pale Ale = IPA anglaise boostée aux stéroïdes, avec de l'aromatique à fond les ballons. A boire jeune, sinon le houblon ne cache plus les défauts

J'avais retenu que l'APA était plus légère en alcool, dans les 4% là ou l'IPA est vers 7%, et avec une base plus maltée, pas loin de l'ambrée. Par contre, on parle généralement d'IPA américaine et d'IPA Anglaise pour différencier le rendu du houblonnage.

[olivier82]

Je viens de me descendre une APA full maris otter et citra Simcoe brassée en novembre.....
Une tuerie....

Mais 7 mois à attendre c'est long.....

[Flyingdd]

Bonjour,

Je suis tout nouveau sur ce forum.
J’ai essayé de trouver par moi-même dans les différents topics une réponse à ma question, malheureusement je ne l’ai pas complètement trouvée !
Voilà, j’en suis à mon second brassins. J’ai brassé une weizen en infusion avec BM20.
Di=1.048. ; Df=1.013.
Fermentation primaire (Wyeast 3068): 20 litres pendant 14 jours à 19-20°C puis fermentation secondaire 13 jours à 19 °C. Les 19 litres sont en bouteille (ouverture mécanique) avec 6g de cassonnade / litre depuis maintenant 10 jours à température ambiante (19°C).

Voilà ma question : n’ayant pas suffisamment de place au frigo pour toutes les bouteilles pour l’affinage à froid, qu’est ce que je risque de laisser une partie des bouteilles à 19 °C plusieurs semaines pendant que les autres sont au frigo pour l’affinage ?

Merci d’avance pour vos réponses

Flyingdd

[Gamb]

Plop

Tu ne risques rien, si la bière est correctement atténuée (en gros tu as ta densité finale) et qu'il n'y a pas d'autres organismes que tes levures dedans, elle ne bougera pas.
Par contre, si elle est pas stable, le frigo limitera un peu mais n’empêchera pas le gush à terme.
J'ai des bières qui ont fait tout l'été stockées à 27°C, rien à signalé, elles ont pas bougées ni en terme de carbo, ni en terme de gout.

A+

[Flyingdd]

Re-plop !

Merci beaucoup pour l'information.


Excellent week-end

Flyingdd

[Sebos]

Je viens de me descendre une APA full maris otter et citra Simcoe brassée en novembre.....
Une tuerie....

Mais 7 mois à attendre c'est long.....

Bonjour olivier,

J'ai le même problème, je trouve que mes bières (quadruple, IPA, ambré) sont bonnes à boire au bout de six mois minimum.... As tu testé l'ajustement du PH comme cité plus haut ?

Seb

[Max68]

Ces maturations très longues vous les faites au frigo ou bien a température ambiante/cave (14-20°C pour etre large lol) ?

Certains ne parlent que de maturation à basse température mais pour ça il faut beaucoup de frigo si on a plusieurs brassins....

[manu38590]

chez moi c'est 2 semaines a 20 degres puis 3/4 semaines a 15 degres environ suivant les bieres.
Ensuite en bouteille 15 jours au chaud puis au garage au froid
Biere limpide et une bonne carbo et une belle mousse!!!

[Max68]

Ensuite en bouteille 15 jours au chaud puis au garage au froid

Quand tu dis chaud c'est 20°C ?
Et froid c'est 10-15 ou moins de 10°C ?

C'est des notions qui paraissent évidentes pour les confirmés mais pour moi debutant je ne comprend que les chiffres

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[manu38590]

Ensuite en bouteille 15 jours au chaud puis au garage au froid

Quand tu dis chaud c'est 20°C ?
Et froid c'est 10-15 ou moins de 10°C ?

C'est des notions qui paraissent évidentes pour les confirmés mais pour moi debutant je ne comprend que les chiffres

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au chaud oui a 20° et au froid dans la garage c'est moins de 10 car je profite du bon froid de l'hiver!!! actuellement 2/3 degré