Scottish and Irish Ale#11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

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#11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par miko »

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#11 Strong Scotch Ale "Sweet Sixteen"

Brasseur :
Miko

Style :
Strong Scotch Ale

Tout grains ou kits ?
Tout Grain

Volume avant fermentation :
26.00 l

Volume avant ébullition :
33.17 l

Poids total Grain/Extrait :
11.24 kg

Ingrédients :
Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
9.25 kg               # Malt d'Orge Pale (Brewferm) (7.0 EBC)  Grain         1        82.3 %        
0.50 kg               # Malt Cara-Red (Weyermann) (40.0 EBC)   Grain         2        4.4 %         
0.50 kg               # Malt d'Orge Biscuit (Weyermann) (50.0  Grain         3        4.4 %         
0.45 kg               # Malt Caramunich II (Weyermann) (120.0  Grain         4        4.0 %         
0.40 kg               # Malt d'Orge Melanoidin (80.0 EBC)      Grain         5        3.6 %         
0.14 kg               # Orge torréfiée (Roasted Barley) (1150. Grain         6        1.2 %         
50.00 g               Brewer's Gold [6.20 %] - ébullition 70.0 Houblons      7        24.3 IBUs     
1.0 pkg               Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) [124.21 Levures       8        -

DI
1.092 SG

DF
1.030 SG

Couleur
46.7 EBC

Amertume
24.3 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
8.3 %

Paliers de Températures:
Nom du palier             Description                             Palier T°     Durée du palier       
Saccharification          Ajouter 40.04 l d'eau à 75.9 C          69.0 C        60 mn                 
Mash Out                  Monter à  75.6 C en 7 min               75.6 C        10 mn
Ebullition:
70 Minutes

Commentaires:


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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par L'hermine »

m'en reste encore 2 bouteilles à la cave :dance:
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par Ark »

Y'en reste plus qu'une :D.
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par super鰐 »

Ca a l'air bien bon ! Des retours de dégustation ?
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par L'hermine »

super鰐 a écrit :Des retours de dégustation ?
Perso j'ai beaucoup aimé j'avais envoyé une fiche dégustation à miko. Si il veut il peut la poster....
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par Apollo13 »

L'hermine a écrit :
super鰐 a écrit :Des retours de dégustation ?
Perso j'ai beaucoup aimé j'avais envoyé une fiche dégustation à miko. Si il veut il peut la poster....
Une vrai bombe cette bière! :D

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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par super鰐 »

Merci :)
J'essaye de mettre une recette au point ces temps-ci. Je cherche l'inspiration !
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par miko »

Apollo13 a écrit :Une vrai bombe cette bière! :D
:lol: :lol: L'ETA désire reprendre du service dans ton coin...

pas de problème voici la fiche de dégustation de la musaraigne :
L'Hermine a écrit : Aspect: Brun sombre avec quelques reflets rougeâtres, mousse bien dosée et persistante.

Nez: alcooleux prédominant, effluve de malt, soupçon de chocolat

Bouche: corsée en malt dont s'échappe des notes de caramel et raisin sec, pétillance bien marquée, amertume balancée, légers esters de fruit à noyau, finition vin cuit et alcooleuse.

Cerveau: une bière propre en apparence, peu engageante ou du moins avec méfiance, un très bon équilibre général et une longueur en bouche très gourmande. La pétillance exagéré nuit un peu au style. La finition alcooleuse est un poil trop présente mais reste acceptable pour le style. On obtient vraiment une bière de haute qualité qui dans l'ensemble est bien maîtrisé. C'est une bière très chaleureuse qui invite à y revenir surtout dans un cadre soirée paisible au coin du feu. Du beau boulot :wink:
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par super鰐 »

Merci pour la fiche de l'Hermine :)
C'est marrant l'aspect alcoleux qui à l'air de ressortir (même légèrement).
Avec un monopalier à 69°C, ne devrait-on pas avoir quelque chose de plus rond ? A moins que ce soit dû à un aléa de fermentation ?
En tout cas, ça donne envie !
super鰐
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Re: #11 "Wee Heavy" du Grisou [TG BIAB]

Message par miko »

C'est aussi parce que je voulais une wee wee heavy :wink: elle tape dans les 9% d alcool ! (En comptant les 0,5 apportés par la refermentation en bouteilles)
As tu deja gouté d'autres wee heavy 90 shillings ? Genre la traquair ou la belhaven ? Elles tournent entre 7 et 8 % et effectivement en bouche on a moins cette petite effluve alcooleuse...
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