ConditionnementDurée conservation fût entamé

Mise en bouteille, en fûts, en sacs...
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Durée conservation fût entamé

Message par Quantik »

 ! Message de : Penn-Maen
Ce topic est issu d'une division de ce topic
Sty_X a écrit : Juste une petite question : selon vous combien de temps la bière se garde t elle dans un kegs de 19L à partir du moment où elle est entamée ?
Je dirait que la question est sans objet. La bière n'entre jamais en contact avec l'air donc ne se dégrade pas plus, quand bien même on en ai soutiré un peu.
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par bazoo »

Là, j'ai des doutes Quantik.
La DLUO des futs doit être de 3 mois, boites deux ans et bouteilles 18 mois ( de mémoire) c'est qu'il y a peut être une raison.
Ensuite une bière stockée à 5 ° ou à 10° en se conservera pas pareil . Il y a eu des post sur le vieillissement plus rapide en fonction de l'augmentation des températures de chauffage.
Je dirai entre 15 j et un mois après ouverture du fut.
Avec une tireuse de bar, je pars sur 15j et un mois sur un keggenerator ( fut au frais)
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par choussinga »

On ne peut pas être aussi catégorique. 3 mois de fluo pour les fûts ??
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par Quantik »

Attention de comparer ce qui est comparable!
Il demande si le temps de conservation est différent entre un keg plein et un keg entamé a condition de stockage identique, pas entre un keg chaud et une bouteille froide.
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par choussinga »

Quantik a écrit :
Sty_X a écrit : Juste une petite question : selon vous combien de temps la bière se garde t elle dans un kegs de 19L à partir du moment où elle est entamée ?
Je dirait que la question est sans objet. La bière n'entre jamais en contact avec l'air donc ne se dégrade pas plus, quand bien même on en ai soutiré un peu.
Je suis plutôt d'accord avec toi
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par bazoo »

J'ai cherché un peu sur les DLUO, c'est pas fixé par des lois au niveau de la bière
Quand je bossais en qualité en fabrication boisson, les DLUO changeaient selon le contenant, du plus court futs, PET, Bouteilles verre et boites.
Sur la bière, une bière forte a une DLUO plus grande.
Et je reste désolé de ne rien avoir trouvé mais pour moi, un fut entamé se conserve moins bien et on reconnais la différence entre un fut ouvert depuis un mois d'un qui vient d'être ouvert.
Peut être avez vous des arguments pour me contredire objectivement, moi pas, si ce n'est des souvenirs qui commencent à dater
S'il ya un pro qui fait des futs, il répondra mieux que moi

Sur un fut mis en perce , c'est là
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par elBlondin »

Je suis le sujet, ça m’intéresse aussi les petits futs :)
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Durée conservation fût entamé

Message par choussinga »

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Re: Durée conservation fût entamé

Message par Aed »

on mélange un peu tout dans ce post
un fut non ouvert se conserve sans soucis "suffisamment longtemps" tant qu'on abuse pas (40°en plein soleil...)
par contre une fois entamé il risque de tourner rapidement si les tuyaux et les connecteurs n'ont pas été bien nettoyés/désinfectés
systématiquement je verse un peu d'alcool a 70° sur les connecteurs avant de les brancher (je ne suis pas certain que ca serve à grand chose)
ensuite des kegs de 5L ou 10L ca peut être très utile, mais pour l'instant les mini futs 5L c'est de la m***e (j'en utilise depuis 10 ans, ca rouille, ca explose, ca mousse trop ou pas assez... le fut doit etre finit une fois ouvert et les plongeurs de qualité coutent cher) et les kegs 9L ca ne se trouve pas à moins de 100€...
le problème de ces futs de 6L chinois c'est qu'il faut que le système de tirage (qui vaut encore un peu cher et avec un tuyau plastique comme plongeur) soit installé avant carbonation, donc ca peut servir pour les utiliser comme des "growlers" améliorés mais sans plus (transfert isobar à partir d'un fut 20L réfrigéré)
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Re: Durée conservation fût entamé

Message par Sty_X »

Aed a écrit : par contre une fois entamé il risque de tourner rapidement si les tuyaux et les connecteurs n'ont pas été bien nettoyés/désinfectés
Pourrais-tu chiffrer ta notion de rapidement ? :)
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