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Yop, prochaine recette je fais une bière de banane.
Le principe étant de nourir la levure grace à l'amidon de la banane plutôt que celui du grain.
J'ai déjà fait un essai sur 4L en en attendant pas grand chose et finalement ce fût une bonne surprise.
Donc je pars sur une base 50/50 Pilsen Banane avec peut être un peu de Munich 10.
Pas encore d'idée pour le houblon et la levure.
Ma grande question est, qu'est ce que je pourrais mettre pour faciliter la filtration, parce que la banane étant constitue de 70% d'eau il faut que j'en mette beaucoup et je sent que mon manifold va galérer à me trier tout ça
est-ce que ce document répondrait à tes questions ?
Par rapport à ce doc, je ferais d'abord un palier à 40°C.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Mon équipement : pico de 100 litres, 4 fermenteurs en rotation un brassins par semaines, refroidisseur à contre courant home made, marmite inox en cours d'achat, moulin à rouleau inox home made ( bientôt )
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