Recettes de clones (à trier) ⇒ BBBB - Big BarleyWine Barrel Blend (16.3%)

[Eric974]

Tu es arrivé à quelle densité pour l'instant?

[Guy de Geux]

1070 mais parceque j'ai volontairement fermenté "froid" (15-16°) pour éviter trop d'esters.

Au nez pas mal de marqueur de la souche "Trappe Witte", fruits mûrs.

Au final, je n'ai pas ajouté la WLP099 mais juste monté la température à 19° et c'est bien reparti.
Ce matin un beau kraussen à nouveau.
J'ajouterai la 099 un peu plus tard.

[le_ghis]

tu vas avoir un sacré gâteau de levures au fond non? tu prévois quand même de faire un (voire deux) transvasements avant ta garde?

[Guy de Geux]

@le_ghis : oui c'est certain.
Autant sur une petite bière, l'autolyse n'est pas un problème, autant sur les très gros ABV, il y a un petit risque.
Mais là comme c'est encore dans une phase très active, je laisse le temps de fermenter, en remuant les levures pour les "remonter" tous les 2jours.

[Guy de Geux]

Des nouvelles du petit "Franki".
Densité hier de 1065, mais ça fermente encore.
Lentement mais surement...

Ajout de nutriments, puis j'ai monté la température à 25° pour aider la fermentation.
Des news bientôt...

[Nezahualcoyotl]

Ajout de nutriments, puis j'ai monté la température à 25° pour aider la fermentation.
Des news bientôt...

Quels nutriments as-tu pris?

Nezahualcoyotl

[Guy de Geux]

Ayant fini les tiens, j'ai pris ceux de White Labs
1/2 cc / fermenteur (~18L)

[Nezahualcoyotl]

Ayant fini les tiens, j'ai pris ceux de White Labs
1/2 cc / fermenteur (~18L)

Tu as vu une différence?

Nezahualcoyotl

[Guy de Geux]

Honnêtement, non.
Après pour être plus précis, il me faudrait faire une lame pour étudier la viabilité des levures, en comparant les deux.
Mais je n'ai pas l'équipement pour cela.

[Nezahualcoyotl]

Honnêtement, non.
Après pour être plus précis, il me faudrait faire une lame pour étudier la viabilité des levures, en comparant les deux.
Mais je n'ai pas l'équipement pour cela.

Tu aurais pu noter cela sur la conduite de tes fermentations...