Le rinçage ⇒ [Braumeister]Rincage

[Jean-Luc]

Ça c'est super malin !

[Chonchon]

A priori tu t es planté dans le choix des photos (on a eu chaud)...

Hello,

Les photos sont très parlantes sur le forum en ligne. Par contre, sur "tapatalk", on y voit une photo de houblon fraîchement coupé et posé sur une table, et une 2ème photo avec des cônes de houblon.

Pour ma part, je brasse avec une BM 50 L, grand max 13 kg de malt. Pour le rinçage, c'est entre 10-12 litres afin d'arriver à la rainure (qui supporte le filtre inférieur du tube). Une fois la rainure atteinte, ça donne env. 50 litres avant ébu.: probablement le même ratio pour du 20 litres avant ébu... sur une 20 litres?

L'idée de la grille me semble malgré tout ingénieuse!

[captain.igloo]

Bonjour

La question que je me pose est comment transposer une recette classique pour une recette en braumeister à cause de cette histoire de rinçage et de quantité d'eau parce qu'au début du process, le brau oblige à plus d'eau que la plupart des recette (on a pas le choix, faut que ça déborde du tube une fois en route).
Quand on voit donc x kg de malt avec x litre au départ puis rinçage avec x litres, vous adaptez comment ?

[JBrew]

Sauf erreur faut au minimum 16L pour le BM, surtout pour pas que la pompe aspire de l'air... moi j'adapte toujours les recettes pour avoir 20-23l d'eau puis le rince pour avoir ~30l avant ébullition (niveau de joint rouge sous le filtre).... je sais pas ce que ça vaut...

[goont]

je mets 45L a l'empatage... je rince avec 20.
J'ai une retention de 12/13L => 53/55 L Avant ébu

[Chonchon]

Hello, moi je mets 53 l à l'empatage et je rince avec 12 litres. Idem pour la rétention.

Question bête:
Y a-t-il un intérêt à empater avec 45 l et rincer plus?

A+.


Chonchon

[Jean-Luc]

Pour adapter une recette ben c'est facile, tu as ton volume d'eau empâtage + rinçage de ta recette d'origine, dans le brau tu mets plus à l'empâtage (les x litres minimum selon graduations) et tu rinces moins... pour avoir le même volume avant ébu.
Et surtout tu prends une densité régulièrement avant de bouillir pour raccourcir ou prolonger le rinçage, ou prolonger l'ebu...

[goont]

@chonchon

Je fais toujours un auto-sparge + un rincage de 20L (enfin ca depend ce que je veux faire... si je fais un stout je ne fais pas comme ca. Là c'est pour mes APA)

Je ne pense pas que ca change grand chose... mais c'est mon procédé héhé

[Chonchon]

Ok, merci!


Chonchon

[boullon]

Pour revenir sur le sujet, il y a des gens qui ne rincent pas sur Braumeister et utilisent le volume d'eau total dès l'empatage(le rendement n'en serait que très peu affecté). Technique apparemment connue chez les brasseurs en BIAB.
https://forum.braumeisters.net/viewtopic.php?f=8&t=236

Avez vous déjà essayé cette technique ?