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Mon équipement : Equipé pour brasser 20L : cuve inox 33L, chauffé au gaz, cuve filtre et seaux fermentation de brouwland, refroidisseur serpentin de cuivre, frigo + chauffage soufflant contrôlé par un stc-1000
J'ai une question "de saison" : qui a des retours d'expérience sur l'utilisation de champignons dans une recette de bière ?
On pense faire une recette avec des chanterelles tout bientôt...
En tapant champignon dans le moteur de recherche, ca ne parle que de moisissure, infection, ou bien saké
Mon équipement : Matériel pour Mini-mash : - 1 cuve inox de 33 litres pour l'empâtage - 1 soupiere en acier inox de 10L de chez ikea pour l'eau de rinçage - 1 grand sac en Nylon pour le grain et 3 petits pour le houblon - 2 sceaux en plastiques percée à la main pour les robinets de compétition :p (du beau travail...) - 1 filtre à tresse maison, - plein de petits accessoires en tout genre pour faire tout fonctionner.
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
J'ai présenté une super english best bitter qui avait un vrai parfum de champignon de paris lors du concours pendant le dernier brassam. Le jury en est encore tout retourné
Par contre je n'ai aucune possibilité de t'aider parceque moi j'y ai mis que du malt
on sent que l'automne est là :
- bière aux champignons
- Bière façon pot-au-feu
Bon, tant qu'on n'y mets ni épinard, ni choux de bruxelles, j'veux bien gouter
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Mon équipement : Marmite 20 L 4 Seaux 15 L Serpentin cuivre ( refroidissement ) 1 seau 12L et 1 seau 5L perforé ( pour filtration et rinçage ) Tuyaux et robinets Bruleur à paëla
J'adore la bière et j'adore les champignons, en revanche une bière aux champignons... Je ne sais pas quoi en penser.
Je ne peux pas t'aider, par contre, je suis toujours ouvert aux expériences culinaires, alors le jour ou tu la fait, je veux bien un retour
Mon équipement : Equipé pour brasser 20L : cuve inox 33L, chauffé au gaz, cuve filtre et seaux fermentation de brouwland, refroidisseur serpentin de cuivre, frigo + chauffage soufflant contrôlé par un stc-1000
On ne compte pas utiliser n'importe quel champignon !
Les chanterelles ont un gout léger et presque fruité, et aussi un peu poivré... ca irait bien avec la bière non ?
Je ferai un retour !
si quelqu'un a des idées ou a déjà fait ca, je me pose la question de la désinfection...
J'envisage plusieurs possibilités :
- les ajouter 10min avant la fin de ébullition
- les mettre en secondaire, après les avoir fait tremper dans un peu d'alcool fort (ou bien les avoir congelé, mais là, j'ai un doute sur la désinfection)
Ah oui la bière de Bacco au brassam, c'était euh... original ! Un truc fait pour piéger le jury
Ne prévois pas un gros brassin pour ton expérience, ou au pire ça finira en sauce ou carbonade
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Salut, j'en ai faite une, suite à un défi, elle sort fin du mois je te donnerai les avis des goûteurs
Car le mien n'est pas objectif
Petit conseil perso quand même va s'y molo sur la quantité, à moins que tu veuilles la consommer qu'en sauce !!
tivincent a écrit :
si quelqu'un a des idées ou a déjà fait ca, je me pose la question de la désinfection...
J'envisage plusieurs possibilités :
- les ajouter 10min avant la fin de ébullition
- les mettre en secondaire, après les avoir fait tremper dans un peu d'alcool fort (ou bien les avoir congelé, mais là, j'ai un doute sur la désinfection)..merci !
une idee comme une autre : en partant de champignons secs " goutus" réhydratés et bouillis pour désinfecter . puis les ajouter avant la mise en bouteille
ou du jus de pelure de truffe en boite ... soyons fous
en fermentation :
en fermentation secondaire : .
en bouteille en attente d’être goutée : un kit finlandia trad. bidouillé , une stout etc
brassins : 9
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