Les levures ⇒ Levures Mangrove Jack's [sujet unique]

[Penn-Maen]

ce qui est étrange, c'est qu'ils ne semblent pas faire que de la levure, contrairement aux producteurs habituels (Yeast Labs, White Labs, Fermentis, Lallement, ).

Serait-ce des souches connues ailleurs sous une autre dénomination ?

[Le nain brasseur]

C'est une société Neo-Zélandaise qui produit ces levures : http://mangrovejacks.com/collections/cr ... ies-yeasts
On trouve des avis sur des forums : http://www.homebrewtalk.com/f12/mangrov ... st-410095/

Hâte de recevoir et tester les bébêtes

[lecox]

J'ai utilisé la M07 pour un stout.
Je suis très fan de cette levure !!!
Entre autres qualités : excellente sédimentation.

[Cede]

Serait-ce des souches connues ailleurs sous une autre dénomination ?

Bonne question
Si tu as une souche qui "s'éteins" après quelques jours de fermentation et qui repars 2 semaines plus tard.. oui elle est connue celle là !

Je sais qu'il y a quelques chasseurs de levures qui fournissent de temps à autre de nouvelles souches aux labos, mais beaucoup de labos sont partis de cultures de fond de bouteilles.

[Penn-Maen]

j'ai même entendu dire que certains labos avaient tout simplement mis en culture la levure d'un concurrent, pour la vendre sous un autre nom...

[Cede]

Fort possible, je ne pense pas qu'il y ait de brevets sur les levures

[alex73]

Premier retour sur la M44 :

Brassin hier matin (DI=1052)
Ensemencement vers 12h avec un sachet mis en culture pdt 5h (protocole habituel chez moi)

Verdict ce matin à 7h toujours rien en surface (température = 19,6°C)

Bilan : grrrr##¥#@@#}{ !!!!!

J'espère que ça va partir rapidos et que le résultat sera là sinon

[Le nain brasseur]

ça a fini par partir Alex ?

Merci pour vos retours sur les diverses souches de la gamme, notamment les valeurs d'atténuation obtenues, DI, DF, observations ça pourra servir à tous dans ce sujet que je tague en unique à propos de ces levures.

[alex73]

Oui Fabien, ça a fini par partir

Comme j'étais parti 2 jours, je ne sais pas quand elle a commencé exactement.

Ce soir, ça semble s'être calmé. Je ne régule plus la température et ça ne monte pas depuis ce matin.

Je vais laisser faire encore un peu tout de même.

[alex73]

Prise d'échantillon ce soir :
Densité =1006
Trouble ++
Goût : levure ++
Esther faible
Restitution du houblon : faible pour l'instant

Après 6 jours de fermentation, mon avis est très relatif sur cette levure.

Départ lent
Atténuation très forte
Mange trop le houblon

Je referais un commentaire après la garde, avant l'embouteillage et après la ré fermentation sachant qu'elle va subire un dry hop

A suivre ...