Le rinçageTrempage/rinçage

Rinçage des drêches à la mouche ? par fournées ? pas de rinçage ? Chacun sa méthode...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
TAU
Ch'ti nouveau
Messages : 196
Inscrit depuis : 11 ans 4 mois
Mon équipement : que dalle...
Brasseur : Amateur
Localisation : Ithaca, NY (US)
A été remercié : 12 fois

Re: Trempage/rinçage

Message par TAU »

Sans vouloir jouer les rabat-jois, je pense que c'est ce qui avais déjà été évoqué sur ce topic: ftopic16496.html
Perso ce que je fais systématiquement sur mes stouts : je reduis mes malts torréfiés en farine, je fais trempé dans de l'eau froide pendant une nuit (cold steeping) puis je rajoute tout ça à l'empatage pendant le mash-out. J'obtiens des rendements comme si les grains était présent pendant tout l'empatage.
Avatar de l’utilisateur
Jean-Luc
Administrateur
Messages : 13686
Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
Mon équipement : Je ne brasse plus mais il me reste quelques gamelles.
Brasseur : Amateur
Localisation : Suisse
A remercié : 457 fois
A été remercié : 1016 fois
Contact :

Re: Trempage/rinçage

Message par Jean-Luc »

TAU a écrit :Sans vouloir jouer les rabat-jois, je pense que c'est ce qui avais déjà été évoqué sur ce topic: ftopic16496.html
Perso ce que je fais systématiquement sur mes stouts : je reduis mes malts torréfiés en farine, je fais trempé dans de l'eau froide pendant une nuit (cold steeping) puis je rajoute tout ça à l'empatage pendant le mash-out. J'obtiens des rendements comme si les grains était présent pendant tout l'empatage.
Romain parlait d'ajouter les grains foncés dans la maische, juste avant le rinçage.
Je suggérais de tremper ces grains DANS l'eau de rinçage. C'est proche c'est sur mais nuancé.

D'ailleurs en cherchant un peu suis tombé sur un sujet similaire chez les ricains :
http://www.homebrewtalk.com/f36/steepin ... er-356749/
Jean-Luc
INR - Intelligence Naturelle Relative
Administrateur du forum BrassageAmateur.com
9 au 12 Mai 2024 : Venez au Brassam fêter les 20 ans du forum !
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter