Les sucresCaramel de Glucose et sucre de palmier

De table, roux, canne, miels, et autres gourmandises
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
dricos
Ch'ti nouveau
Messages : 12
Inscrit depuis : 10 ans 11 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Laos

Caramel de Glucose et sucre de palmier

Message par dricos »

Bonjour a tous,

Apres la mauvaise experience du sucre de canne blanc ou brun donnant un gout cidreux , j essaye de trouver localement en absence de sucre candy, un substitut pour sucrer les mouts.
Que pensez vous de ces deux possibilites svp:
- carameliser du glucose et le decuire en l ajoutant en fin de houblonnage,
- utiliser du sucre de palmier ( super pour les vinaigrettes en passant) qui est tres parfume ; apparemment c est principalement constitue de fructose,

Vous remerciant de vos avis,
Bonne journee,
Cedric

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter