T'inquiète Jean-Luc, Map est passé par là et donc tout devrait être ok. Par contre, on en avais parlé au sec, je fermenterais bien la bière dans un local jamais infectés par des saucissons ou des fromages... Tu y a pensé Toby ?Jean-Luc a écrit :Tu peux nous faire l'inventaire de ton matériel, description détaillée complète à l'appui ? Photos si possible ?Toby 3 a écrit :Je reste sans voix : c'est dég****************
Odeur de mauvaise pâte à crêpe et record d'acidité toute catégorie...
Désolé...
Je n'ai malheureusement pas pu rebrasser aujourd'hui mais c'est la prochaine sur la liste... C'est devenu une affaire personnelle....
As tu démonté toutes tes vannes ? Senti ton refroidisseur ? Pompe ? Tuyaus ? Raccords ?
Les nids d'infection peuvent se repérer au nez parfois !
France Sud-Est-Corse ⇒ BRASSAM SEC 2013
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
- stran
- Ch'ti nouveau
- Messages : 151
- Inscrit depuis : 11 ans 6 mois
- Je suis tuteur : oui
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Châtelet (Be)
- A remercié : 3 fois
- A été remercié : 12 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Chacun a raison de son propre point de vue, mais il n’est pas impossible que tout le monde ait tort
- map
- Maître Brasseur
- Messages : 2289
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico de 100l motorisée.
Cuve cylindro conique. - Brasseur : Amateur
- Localisation : région grenobloise
- A remercié : 94 fois
- A été remercié : 119 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Je crois qu'on s'y est tous intéressé. Agathez et Alex ont tout passé en revue au brasam SEC.stran a écrit :T'inquiète Jean-Luc, Map est passé par là et donc tout devrait être ok. Par contre, on en avais parlé au sec, je fermenterais bien la bière dans un local jamais infectés par des saucissons ou des fromages... Tu y a pensé Toby ?
Pour l'instant il n'y a qu'un brassin qui est franchement planté, le SECossais.
Les autres penchent un peu sur le lambic.
On pensait à une infection dans la cuisine pendant le brassage.
A partir du SECossais, le brassage se fait dans une dépendance.
Si les derniers brassins sont sur le même mode, je ne vois que deux sources de pb:
- Les cuves.
- La cave. Comme tu dis, avec tous ces saucissons SEC...
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
- Toby 3
- Assistant
- Messages : 905
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico 100 litres motorisée
Cylindros 100 litres
RAP
Et une grande chope pour faire passer tout ça - Brasseur : Amateur
- Localisation : Parc Naturel de Chartreuse
- A remercié : 28 fois
- A été remercié : 41 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
C'est vrai que la cuisine est un nid d'infection : J'ai tué le cochon mardi (186 kg, miam miam) que j'ai préparé jusque hier soir (saucisses, saucissons, jambons, pansettes, patissieres, boudin... Enfin bref, il y a du ferment lactique à gogo dans cette pièce...), ce matin , je fais le pain, et cet aprem, je dois mettre en bouteille... Il y a trois brassins en cours : j'attends 11h30 pour gouter cela et je reviens vers vous ! En tout cas, je change d'endroit pour la mise en bouteille : au frais dans une réserve (il y fait légérement négatif...).
Je vais gagner cette put*** de bière... enfin j'espère
J'ai changé un autre élément : je filtre mon eau... pour laquelle j'ai de sérieux doutes...
Je vais gagner cette put*** de bière... enfin j'espère
J'ai changé un autre élément : je filtre mon eau... pour laquelle j'ai de sérieux doutes...
"Pour gagner une bière... Faut la faire."
- Toby 3
- Assistant
- Messages : 905
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico 100 litres motorisée
Cylindros 100 litres
RAP
Et une grande chope pour faire passer tout ça - Brasseur : Amateur
- Localisation : Parc Naturel de Chartreuse
- A remercié : 28 fois
- A été remercié : 41 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Donc je pense que c'est la cuisine qui pose problème... De plus, le refroidissement était vraiment trop long (1h30 !) : le bonheur pour toutes ces levures concurrentes bien actives dans cet environnement à 20°C... J'ai donc installé un deuxième RAP en série en refroidissant avec l'eau de la rivière (bien fraîche : elle est sous la neige !) et je suis passé à 30 mn : ça va m'aider !
"Pour gagner une bière... Faut la faire."
- Frangran1
- Brasseur
- Messages : 1637
- Inscrit depuis : 12 ans 3 mois
- Mon équipement : voir (http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16467.html)
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chatelet (Belgique)
- A remercié : 76 fois
- A été remercié : 62 fois
- Contact :
Re: BRASSAM SEC 2013
oui, et puis, c'est vrai aussi, tu te rappelles, elle avait mis un temps dingue à démarrer sa fermentation cette SECossaise...
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
- map
- Maître Brasseur
- Messages : 2289
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico de 100l motorisée.
Cuve cylindro conique. - Brasseur : Amateur
- Localisation : région grenobloise
- A remercié : 94 fois
- A été remercié : 119 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Tu embouteilles la SECossaise 2?Toby 3 a écrit :Donc je pense que c'est la cuisine qui pose problème... De plus, le refroidissement était vraiment trop long (1h30 !) : le bonheur pour toutes ces levures concurrentes bien actives dans cet environnement à 20°C... J'ai donc installé un deuxième RAP en série en refroidissant avec l'eau de la rivière (bien fraîche : elle est sous la neige !) et je suis passé à 30 mn : ça va m'aider !
Je veux bien une bouteille (ou deux).
On pourra faire des essais d'étiquette sur le thème kilt.
Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
- Toby 3
- Assistant
- Messages : 905
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico 100 litres motorisée
Cylindros 100 litres
RAP
Et une grande chope pour faire passer tout ça - Brasseur : Amateur
- Localisation : Parc Naturel de Chartreuse
- A remercié : 28 fois
- A été remercié : 41 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Non : c'est une brune de Noël plutôt racée... J'en amène demain ! On pourra juste la regarder...
"Pour gagner une bière... Faut la faire."
- Toby 3
- Assistant
- Messages : 905
- Inscrit depuis : 12 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico 100 litres motorisée
Cylindros 100 litres
RAP
Et une grande chope pour faire passer tout ça - Brasseur : Amateur
- Localisation : Parc Naturel de Chartreuse
- A remercié : 28 fois
- A été remercié : 41 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Exactement ! Tout a été compliqué : coupure d'eau , problème de départ de primaire... pfff, quel combat !Frangran1 a écrit :oui, et puis, c'est vrai aussi, tu te rappelles, elle avait mis un temps dingue à démarrer sa fermentation cette SECossaise...
"Pour gagner une bière... Faut la faire."
- Frangran1
- Brasseur
- Messages : 1637
- Inscrit depuis : 12 ans 3 mois
- Mon équipement : voir (http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16467.html)
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Chatelet (Belgique)
- A remercié : 76 fois
- A été remercié : 62 fois
- Contact :
Re: BRASSAM SEC 2013
C'est comme tu dis:Toby 3 a écrit :Exactement ! Tout a été compliqué : coupure d'eau , problème de départ de primaire... pfff, quel combat !Frangran1 a écrit :oui, et puis, c'est vrai aussi, tu te rappelles, elle avait mis un temps dingue à démarrer sa fermentation cette SECossaise...
"Pour gagner une bière... Faut la faire."
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
- map
- Maître Brasseur
- Messages : 2289
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico de 100l motorisée.
Cuve cylindro conique. - Brasseur : Amateur
- Localisation : région grenobloise
- A remercié : 94 fois
- A été remercié : 119 fois
Re: BRASSAM SEC 2013
Au fait avez vous goûté le saumon fait au SEC?
Que donne le saumon fumé 1h30?
En ce qui me concerne, sur la dernière session (il y a 2 semaines), je suis passé à 1h15 ce qui renforce bien entendu le goût du fumé et c'est un changement heureux.
Michel
curieux
Que donne le saumon fumé 1h30?
En ce qui me concerne, sur la dernière session (il y a 2 semaines), je suis passé à 1h15 ce qui renforce bien entendu le goût du fumé et c'est un changement heureux.
Michel
curieux
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion
Vous devez être membre pour pouvoir répondre
Créer un compte
Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute