Les Brasseries en service ⇒ la gruut, bière sans houblon!!!

[alexbrab]

Je viensw de voir un reportage sur la bière 'gruut' brassée à gand en belgique (sur youtube, émission de "canvas": 'tournée générale'). C est une micro brasserie- brewpub.
La particularité de cette brasserie est qu'ils n utilise pas de houblon dans leur bière!!!!
Leur explication est qu il s inspire du moyen âge, temps en lesquels on n'utilisait pas encore de houblon dans la bière.
Pour pallier à l absence de houblon, ils utilise un mèlange d'épices.

Pour la petite histoire, la recherche de la composition des épices exacte fut difficile car la composition de épices était +- secrète au moyen âge. En ce temps là s'étaient les fermiers qui faisaient de la bière.
Mais pour être sur que ceux-ci payent leur taxes de production (comme quoi en europe cela fait pas mal de temps qu'on est spécialiste de la taxation à outrance et à l'étranglement du citoyen), le mélange n'était connue par les percepteurs d'impôts qui en vendant le mélange 'secret' d épice s'assurait de percevoir la taxe du fermier.

[alexbrab]

c est la gruut et pas guus deso

!	Message de : particules
	Corrigé

[hermine07]

Allez un petit complément d'information via le livre des bières belges (il me semble qu'on en a parlé de cette bière).

Stadsbrouwerij Gruut (www.gruut.be) , ils brassent 5 bières différentes (je vous donne en gros les infos que j'ai tirées du livre):

1.Gruut Amber:
-Une Pale Ale anglaise brassée selon l'ancienne méthode anglaise, sans recours à des sucres supplémentaires (sécheresse équilibrée, poivrée, avec un soupçon d'orange acide en arrière bouche).
-4 variétés de malt, gruit (herbes), levure, eau.

2.Gruut Blond:
-Belgian ale (gout légerement doux-neutre, arrière bouche amère)
-malt, herbes, eau, levure.

3.Gruut Bruin:
-Belgian ale (début facile et doux, et avec un arrière gout persistant unique grace aux malts utilisés)
-malts, herbes, levure, eau.

4.Gruut Inferno:
-Belgian ale (caractère fort, gout et arome intenses et délicats francs, arrière bouche houblonnée persistante)
-malt, HOUBLON (La seule houblonnée), levure, eau.

5.Gruut Wit:
-Belgian ale- bière blanche (très aromatique, avec un fruité parfumé et un gout léger, épicé. les épices donnent un gout rond,subtil et complexe)
-malt, froment, herbes, coriandre, curacao, levure, eau.

N'ayant pas goûter ces bières je ne peut malheureusement pas donné un avis objectif mais je pense que certaines peuvent valoir le détour

[Brasserie du 137]

"La bière Gruut est particulièrement bonne pour la santé grâce aux épices employées à la place du houblon." !!!

[vitendo]

"La bière Gruut est particulièrement bonne pour la santé grâce aux épices employées à la place du houblon." !!!

ça vient d'où? de leur site?? les allégations santé sont strictement réglementées dans l'alimentaire (et heureusement).
de plus, mélange d'herbes de renseigne pas franchement sur la composition et encore moins les bénéfices éventuels attendus.

[Brasserie du 137]

C'est bien pour cela que je l'ai souligné !

[vitendo]

j'avais compris, bien vu.
mais ça vient d'où la citation?

[hermine07]

Sur le site, dans le rubrique "info brasserie" et la sous rubrique "introduction" .Vers le milieu du texte

[brasseriefernande]

Elles déchirent les Gruuts, les houblons ricains n'ont qu'a bien se tenir!

Gruit!
Gruit!!
Gruit!!!

[Grizzle]

S'il n'utilise pas de houblon, ils ne peuvent pas appeler leur produit bière ...

Il s'agit d'une cervoise

Pour qu'une boisson puisse porter le nom de bière, elle doit obligatoirement contenir de l'eau, du malt d'orge, du houblon et de la levure.