Aromatisée - Epicée ⇒ La bergamote de Nancy
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Re: La bergamote de Nancy
Je déterre ce sujet car j'ai un plant de bergamote dans mon jardin dont les feuilles sont très odorantes. Et j'adore cet arôme. Je pourrais donc l'utiliser frais. Je compte faire une blonde à 5-6° pour l'été et je me demande si quelqu'un a déjà utilisé la plante fraîche et si oui en qu'elle quantité. Je n'ai pas envie d'utiliser de bonbons. Je préfère les manger. Et l'huile essentielle je l'itilise pour chasser le rhume.
- Eric974
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Re: La bergamote de Nancy
Les feuilles d'agrumes peuvent s'utiliser fraîches ou sèches, chez nous on fait la pintade au combava avec les feuilles fraîches alors que le zeste du fruit est plutôt utilisé dans les préparations froides, les feuilles séchées de différents agrumes s'utilisent dans les rhums arrangés
Donc il ne doit pas y avoir de soucis pour la feuille de bergamote, à voir fraîche ou sèche
Donc il ne doit pas y avoir de soucis pour la feuille de bergamote, à voir fraîche ou sèche
- Aza-
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Re: La bergamote de Nancy
J'ai fait une bière avec le zeste si ça t'intéresse. Tu peux retrouver la recette et les notes de dégustation dans les dernières pages de mon journal.
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Re: La bergamote de Nancy
En fait, mon plant ne donne pas de fruits. Peut-être à cause du climat belge? Je vais donc devoir me limiter aux feuilles ou eventuellement à la tige (faudra que je teste).
Je vais lire les recettes, merci.
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- Eric974
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Re: La bergamote de Nancy
La tige se serait dommage, les feuilles doivent fonctionner, tu as encore le temps pour l'été tu ne peux pas essayer sur quelques litres d'une bière en cour
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Re: La bergamote de Nancy
J'ai une Neipa divisée en deux fermenteur. Je peux essayer sur l'un des deux pour voir comment la bergamote se marie avec les arômes du houblon.Eric974 a écrit :La tige se serait dommage, les feuilles doivent fonctionner, tu as encore le temps pour l'été tu ne peux pas essayer sur quelques litres d'une bière en cour
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