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Pour le parcourir de temps en temps, il me semble qu'il ai vécu sur beaucoup de points !
Par contre, la fin, qui relate les maladies professionnelles liées au brassage est succulente. L'obèsité nous guette à chaque brassin....
D'autre part, 1848, c'est bien avant la publication des travaux de Pasteur, et la encore, il y aurait beaucoup a redire sur le contenu !
Néanmoins, compte tenu de l'époque à laquelle cet ouvrage a été publié, il n'en est pas moins remarquable par la richesse de son contenu, et le travail de l'auteur est a saluer car c'est l'encyclopédie complète du brassage !
Je ne connais rien de si complet actualisé à ce jour.
et bien ! il aura mis le temps à être reconnu !!
merci pour lui...
pour ma part ce que je préfère c'est l'esprit. la curiosité et l'ouverture dont fait preuve cet homme. remettant en question les habitudes et traditions pour se poser la question du pourquoi et du comment...
une démarche un peu plus scientifique en somme. encore une belle leçon !
Je viens de le télécharger, mais la lecture à l'écran est difficile . Il faudra que j'essaye d'imprimer quelques pages.
Dans le même ordre d'idée, il y a aussi sur Gallica l'excellent "Tome V, études sur la bière", petit livre de chevet de 398 pages de Louis Pasteur .
Dernière modification par Olivier le 23 févr. 2007 10:15, modifié 1 fois.
Mon équipement : Une cuve de chauffe-eau pour l'ébullition, un fut ouvert, un échangeur à plaques, une cuve de chauffe-eau pour la fermentation, motorisation du brassage et du moulin à céréales.
J'ai fait une petit remise en forme du document pour virer les zones blanches sur chaque page.
J'ai disposé 4 pages de livre par feuille. Pour l'impression ça facilite les choses (280 pages)
Je n'ai évidement pas touché à la qualité (médiocre) du texte.
Ca donne un fichier moins lourd (14Mo au lieu de 35Mo) qui vous pouvez télécharger sur :http://biere.landru.free.fr/outils/Biere.pdf
(Je suis en train de l'uploader donc dispo dans 10minutes)
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. Il faudra que j'essaye d'imprimer quelques pages.
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