La fermentation ⇒ Fermentation sous pression

[neo64]

Avec la verdant tu peux monter à 15psi sans problème dès le premier jour. Nous c'est ce qu'on fait car le nettoyage est galère si ça déborde

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[benmince]

Le krausen s'est stabilisé à 10cm mais à l'ouverture pour sortir le 1er houblonnage à froid , là j'ai vraiment eu peur .
Pas eu le temps de prendre une photo mais facile une bonne couche de mousse de 15cm avec des gonflements rapides .
Refermeture , montée à 0.7 bar au CO2 et là c'est bon la tumultueuse est passée .

[neo64]

à oui t'es chaud toi d'ouvrir

Moi maintenant je ne fais plus le premier DH, j'ai fais le test une fois sur une NEIPA, deux fois la même recette, la même quantité de houblon, une fois en un dh et une fois en deux et le résultat était mieux en un seul DH car justement je n'avais pas enlevé le premier et j'avais du hopburn.

Bon maintenant ça t'avance pas des masse vu que toi tu veux sortir le DH...

[Alex HCB]

Neo64, l’homme qui a tué la mode du DDH

[neo64]

Attention c'est comme les bières "double" à la base c'était il me semble double empatage maintenant c'est ABV équivalent à un double empatage. Sur le DH y a des pro qui mettent DDH pour double dose de houblon en DH et pas Double DH.

Les études récentes montrent qu'il y a quand même biotransformation après la fermentation primaire (je vous retrouvé la source dans la soirée)

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[Alex HCB]

C’était une boutade

Mais le sujet est quand même sérieux je te l’accorde

[benmince]

je n'avais pas enlevé le premier et j'avais du hopburn

J'enlève, maintenant, le premier DH (suite çà tes conseils , je crois) au bout de trois jours et plus de hopburn du tout .
Et le deuxième se fait également en tubes inox de houblonnage , quatre jours avant passage en keg

[Mael Dupuis]

Bonjour à tous,
Question bête je fais ma 1er fermentation iso mon bondonneur indique 10psi donc ça travaille,
Mais je n'ai pas de krausen est ce normal ?
C'est la WLP 002 qui fermente

[PouletMagique]

En toute logique selon la levure utilisée et la quantité en fermentation, vu que tu as de la pression, le krausen lève beaucoup moins voire pas du tout donc ça ne me semble pas illogique

[Dab2]

Si t’as de la pression c’est que c’est bon
Je me suis jamais posé la question du krausen vu que je vois pas ce qui se passe dans le keg. Sauf avec la Verdant qui était sorti par la spunding