Cuves ⇒ Stérilisateur Lidl

[Le nain brasseur]

Il faut aussi que tu prenne en compte l'inertie de ton matériel, tu commence à monter en température avant la fin du palier n pour le palier n+1 comme ça la transition est écourtée.
Le schéma d'empâtage ci dessus est un exemple que j'ai mis pour décrire les différents paliers, pas forcément le même en réalité, en fait tout dépend du profil de bière. Tu peux aussi faire du mono palier, plus facile à gérer au départ et avec le stérilisateur je pense.

[navisca]

Tu as raison, je vais adapter avec l'inertie...
-Je vais augmenter la température 5 min avant la fin du palier,
- puis 5 min de transition,
- et 5 min grattées sur le début du palier suivant (ça prend mes 15 min)

Le mono palier, je suis retissant, car je voudrais quand même développer les saveurs qu'il faut...

[corix]

Tu as raison, je vais adapter avec l'inertie...
-Je vais augmenter la température 5 min avant la fin du palier,
- puis 5 min de transition,
- et 5 min grattées sur le début du palier suivant (ça prend mes 15 min)

Le mono palier, je suis retissant, car je voudrais quand même développer les saveurs qu'il faut...

bjr
tu peux aussi monter en temperature en ajoutant de l eau plus ou moins bouillante pour monter de 2 /3 degres...

toujours ce calcule de difference de temperature en fonctiondu volume ajouté jesais bien!! b( 68° x15l +( 90° x3l) ) =????? j ai jamais reussi a le faire lol

si vous avez une formule je suis preneur !!


fred

[Dam14]

Salut Corix

pour ton calcul il te manque un élément dans ta formule, à savoir que tu dois rediviser ton résultat par ton volume total pour obtenir une température: T=((68°*15l)+(90°*3l))/18l=71,6°

Mais dans notre cas le calcul va être faux du fait de la présence du malt, environ 5kg pour 15l j'imagine...
Le calcul plus haut est valable uniquement dans le cas ou il n'y a que du liquide...
Si quelqu'un connait la capacité massique thermique du malt, il serait possible de calculer plus précisement l'augmentation de température....
Mais bon à trop rajouter d'eau, la maische risque d'être bien trop diluée....

[droopaille]

merdum ...
j'ai fait 4 Lidl dans le coin et pas un ne l'avait encore
pire, quand je demande s'ils l'ont en réserve, plusieurs magasins m'ont répondu comme si l'offre était terminée depuis 2 semaines alors qu'elle a commencé il y a deux jours
un dernier espoir du côté du boulot à ma femme peut-être lundi ...

aujourd'hui Lidl m'appelle et me dit qu'un appareil m'attend au Lidl de ma ville !!!!
c'est même pas une blague, je l'ai récupéré ce soir même, Yessssssss

je vais pouvoir reparticiper aux débats et autre fabrication d'agitateur

bon je m'étais tout de même inscrit sur leur plate forme hotline en leur demandant s'il restait des appareils

[corix]

Salut Corix

pour ton calcul il te manque un élément dans ta formule, à savoir que tu dois rediviser ton résultat par ton volume total pour obtenir une température: T=((68°*15l)+(90°*3l))/18l=71,6°
Mais dans notre cas le calcul va être faux du fait de la présence du malt, environ 5kg pour 15l j'imagine...
Le calcul plus haut est valable uniquement dans le cas ou il n'y a que du liquide...
Si quelqu'un connait la capacité massique thermique du malt, il serait possible de calculer plus précisement l'augmentation de température....
Mais bon à trop rajouter d'eau, la maische risque d'être bien trop diluée....

merci .... c est juste ce qu il me manquais .. de 5)° ou passe deja a é° a monter ca change tout en temps de brassage , ce qui change pas mal el temps de monter en temperature!!

trop dilué non avec l evaporation de l ebullition ca va revenir *...
merci pour cette formule... j ai prevenu ;je ne aussi pas aussi fort en math/physique qu en idee saugrenue lol

fred

[Dam14]

Salut
oui avec l'ebulition ça va revenir, mais dans une certaine limite, 3 paliers donc 3l à chaque fois soit 9l, ce sera au détriment de la quantité d'eau de rinçage et donc du rendement d'extraction des sucres...

[corix]

Salut
oui avec l'ebulition ça va revenir, mais dans une certaine limite, 3 paliers donc 3l à chaque fois soit 9l, ce sera au détriment de la quantité d'eau de rinçage et donc du rendement d'extraction des sucres...

a utiliser plutot pour passer les palier 52 a 63 donc pour le gain de temps.....je pense..
apres un empattage a 18l + 4l pour acceder a 63
les passage a 68 et 72 fait sur la resistance elle meme voir un peu aidés avec thermo plongeur.... ca laisse 4l de rincage avec douchette....

je m interresse aussi a l a re-circulation , d ou une idee:
en fin de palier , pompe en fonction basculer une partie sur chauffage annexe pour montee en temperature et re basculement dans la cuve proprement dite ....

fred

[TeddyBiere]

pour ma part ,j'ai résolu le pb de l'ébullition trop faible en rajoutant un thermoplongeur de 1000 w qui compense le manque de puissance de la bête

par contre je suis preneur d'u schéma électrique pour shunter la sonde et faire fonctionner en continu la résistance
qui serait piloté par suite avec un interrupteur simple marche arret une fois la température cible atteinte

J'aimerai utiliser la cuve pour l'empatage et ébullition. Je suis en appart et ça serait vraiment très pratique d'avoir un tout en un.
Pourrais tu ajouter une photo de ton installation ?
Je suppose que le thermoplongeur est inséré par le haut, a moins que tu ai percé la cuve ...
Ça me pose pas de problème de brulure (houblon ou tout autre chose étant en suspension) ou de diffusion d'avoir un truc en plein milieu ?

[Optalix]

J'ai la même installation que francois O et je l'ai utilisée pour la première fois dimanche.

Le stetilisateur est parfait pour les paliers, avec une bonne gestion de la température. Le thermoplongeur aide bien pour la montée en température! Pas trop de caramelisation en tout cas, je suis content!

Comme c'est la première que je fais avec ce matériel, pas d'idée savoir si le thermoplongeur a posé problème au houblon et aux grains en partial mash. Pas de trous ni quoi que ce soit pour le thermo, juste passé par le haut de la cuve, posé sur le fond (la raideur du câble le maintenait).

En tout cas le goût en sortie de refroidissement était très agréable! Je viendrai donner mon retour d'expérience a la fin de la primaire, ça donnera déjà une petite idée