!En réalité, que vont m'apporter les Flocons dans ma recette ? De la blancheur ? De la rondeur en bouche ? ou autres...?
Blanche - Blé ⇒ Blanche
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navisca
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Re: Blanche
Je vais en mettre pour 5 à 10% alors... et suivre tes conseils !
En réalité, que vont m'apporter les Flocons dans ma recette ? De la blancheur ? De la rondeur en bouche ? ou autres...?
!En réalité, que vont m'apporter les Flocons dans ma recette ? De la blancheur ? De la rondeur en bouche ? ou autres...?
En Bouteille : "Hefe-lager" (hybride hefeweiss-lager sans malt de froment et avec fermentation basse)
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Dans la Tête : Hefeweisse, Lager/pils, rousse
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Re: Blanche
A mon avis avec ou sans flocons tu ne distinguera pas vraiment de différence de couleur et pour le goût peut être un goût de blé et un corps un peu plus prononcé. Les flocons aident à la tenue de la mousse là on peut voir la différence pour une même bière avec et sans flocons.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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navisca
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Re: Blanche
Je vais tester avec cette fois-ci (5%) et la prochaine Weisse, je tente sans.
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Baronvonpelin
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Re: Blanche
Petite question concernant les paliers...
Je vois que dans les recettes de blanche que vous proposez, en général, y a un palier protéique.
Mais est ce que ce palier ne contribue pas à diminuer le trouble d'une blanche ?
Je compte faire une blanche avec 60% de pils et 40% de malt de froment.
Ce sera une recette un peu spéciale car j'utiliserai des houblons américains ( amarillo et cascade), une levure type weiss allemande ( mauribrew weiss) et des éléments de blanche de type belge ( coriandre, écorces d'orange).
On verra bien ce que ca donne...
Au final ce sera peut être même pas une "blanche" mais bon ca peut pas être mauvais.
Je vois que dans les recettes de blanche que vous proposez, en général, y a un palier protéique.
Mais est ce que ce palier ne contribue pas à diminuer le trouble d'une blanche ?
Je compte faire une blanche avec 60% de pils et 40% de malt de froment.
Ce sera une recette un peu spéciale car j'utiliserai des houblons américains ( amarillo et cascade), une levure type weiss allemande ( mauribrew weiss) et des éléments de blanche de type belge ( coriandre, écorces d'orange).
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Au final ce sera peut être même pas une "blanche" mais bon ca peut pas être mauvais.
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little-nemo
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Re: Blanche
Le blé ayant un taux de protéine plus élevé que l'orge, je pense que même après le palier protéique, il reste plus de protéine que dans une maische sans blé.
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Le nain brasseur
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Re: Blanche
Le but de ce palier plutôt "historique" dans pas mal de cas maintenant est de favoriser la conversion de certains malts peu ou mal transformés ce qui est de moins en moins le cas. On peut également le faire quand ajout de grains crus. Il permet d'éviter un trouble trop important liés aux protéines mais ne va pas rendre ta bière limpide pour autant, surtout avec la dose de malt de blé que tu va utiliserBaronvonpelin a écrit :Petite question concernant les paliers...
Je vois que dans les recettes de blanche que vous proposez, en général, y a un palier protéique.
Mais est ce que ce palier ne contribue pas à diminuer le trouble d'une blanche ?
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Re: Blanche
j'ai refait la recette de Toto
me reste à attendre la refermentation maintenant !
la production du jour
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Re: Blanche
Je vais pas tarder non plus à en relancer une de cette blanche, je vais peut être essayer une des cuves avec du Nelson Sauvin mais faut que je le commande ...
Ca doit être sympa du houblon "agrume" dans une blanche style belge ???
Ca doit être sympa du houblon "agrume" dans une blanche style belge ???
En projet : ....
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En bouteille : plein de trucs bon a boire !
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Re: Blanche
Je te suis sur le Nelson Sauvin pour la prochaine 
là j'ai testé avec une levure brewferm pour blanche.... c'est moins bon...
mais ça se boit 
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mais ça se boit -
Paulo le barbu
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Re: Blanche
Salut Toto,
Je souhaiterais faire ta recette de blanche ce week-end.
Je voulais savoir quelle quantité d'eau tu ajoutais pour le rinçage des drêches ? Je ne l'ai pas trouvé dans ta recette...
Je voudrais faire environ 40 L de bière. Penses tu que je peux doubler toutes les quantités de la recette pour les obtenir ? est ce une bonne idée ?
Je sais que dans certaines recettes il n'est pas conseillé de doubler les ingrédients pour obtenir le double de moût.
Merci d'avance
Je souhaiterais faire ta recette de blanche ce week-end.
Je voulais savoir quelle quantité d'eau tu ajoutais pour le rinçage des drêches ? Je ne l'ai pas trouvé dans ta recette...
Je voudrais faire environ 40 L de bière. Penses tu que je peux doubler toutes les quantités de la recette pour les obtenir ? est ce une bonne idée ?
Je sais que dans certaines recettes il n'est pas conseillé de doubler les ingrédients pour obtenir le double de moût.
Merci d'avance