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Toutes les bières qui ont une forte teneur en alcool nécessitent du temps pour se placer.
Dans les premiers mois, l'alcool est brûlant et les épices sont souvent trop prononcés.
Ensuite avec le temps tout se place comme il faut.
C'est la même chose pour les bières de fermentation mixte où chaque bestiole a son rôle à jouer, mais pour des pedios c'est encore plus long que pour les bretts.
Je me rapelle d'une ouid brune style rodenbach grand cru qui a passé presque 4 ans en attente et j'en prenais un peu pour mélanger avec un nouveau brassin, juste pour donner le côté la dose d'acidité que je voulais.
J'ai tout arrêté pour déménager, mais un jour je vais m'y remettre plus sérieusement
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
