La fermentation ⇒ Levure liquide => capricieuse ou bien ?

[WeDloMiS]

36h d'agitation non stop et direct dans le fermenteur?

J'ai cru lire que laisser quelques heures au repos, cela permet au levure de reconstituer leur reserve glyco machin...

Des potes vont comme ça mais pas moi ... puisque je retire une partie du starter.

36H sous agitation. 12 à 24H au frigo pour que la levure se dépose dans le fond et je soustrais les 2/3 haut du starter.

Donc tu restes largement sur les 3 jours que tu prévois.

[Aza-]

C'est ton bareau qui est tombé dans ton fermenteur ?
Si oui, tu peux le faire remonter avec un simple aimant.

[Chimay41]

Oui, c'est le barreau. Comme j'en avais d'autres, je ne me suis pas trop posé de questions...

Je vais éviter de remuer le fermenteur avant embouteillage et démarrer mon starter mardi soir du coup.

[Chimay41]

Des potes font comme ça mais pas moi ... puisque je retire une partie du starter.

36H sous agitation. 12 à 24H au frigo pour que la levure se dépose dans le fond et je soustrais les 2/3 haut du starter.

Donc tu restes largement sur les 3 jours que tu prévois.

Je suis rassuré, merci bcp.