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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Je pense aussi qu'à l'aspect y a rien du tout qui choque. Au niveau des odeurs je trouve qu'il peut y avoir de belles surprises.
J'ai brassé une brune triple le 2 Janvier et 1 mois et demi après, donc à la fin de 15 jours de fermentation en bouteille, j'avais un goût très acide vraiment vraiment pas agréable du tout Depuis je l'ai laissée au frais et l'ayant goûté une bonne semaine en arrière, il ne restait quasiment plus d'acidité elle goutait bon. J'attends encore un peu et je pense que cette acidité va finir par disparaître complètement.
En ce moment j'ai un clone de Westmalle Double qui fermente et au transfert ça sentait fort l'oeuf, souffre. Au gout c'est pas top non plus. Mais arrivé à ce stade je pense encore que tout ça peut s'atténuer avec le temps voir complètement disparaître avec la garde à froid (avant ou après embouteillage d'ailleurs).
Bref tout ça pour dire qu'il faut continuer jusqu'au bout (à part si t'as de la moisissure en surface) et être patient...patient...patient...
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Faut pas paniquer de toute façon la seule solution est d'attendre
C'est vrai que des fois c'est étrange, moi aussi au moment de passer en secondaire de ma bière thé menthe il y avait une écume étrange sur le dessus et surtout un odeur, comme dit funkystuff, d’œuf pourri, en secondaire cette odeur à disparue et pas de goût bizarre à l'embouteillage
A suivre donc
On est toujours tenté de surveiller, d'ouvrir, de regarder, le mieux c'est de cacher le fermenteur dans un coin et revenir un mois après, comme je plains ceux qui fermentent dans une dame-jeanne dans leur salon, le stress doit être à son comble
Bordel de putacouille
Si c'est vraiment une infection je sais pas du tout d'où ça peut venir... sûr de mon process je désinfecte tout je fais hyper gaffe... je penche plus vers le refroidissement, j'ai voulu faire le whirlpool a froid ..ça ne peut être que ça ..ça me troue le cul de devoir jeter 20L de session ipa
Sinon au nez aucune odeur suspecte, au goût pareil RAS.. ça été bon pr mon DH pdt 6jours, la au 8eme jour, en ouvrant ma cve pr faire un second DH j'ai vu ça
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Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
bacco a écrit :Je te confirme l'infection
Il est préférable que ton dry soit au fond de ta cuve et pas en superficie. Peut-être une piste à suivre
oui peut-être mais tout mes autres DH sont fait pareil et pas eu de problèmes... le houblon est antiseptique non ?
...et si c'est au refroidissement pquoi avoir l'infection seulement maintenant (et pas plus tôt)? j'ai quand même fait mon 2eme DH et tout transvasé dans une autre cuve... on verra
Salut,
Comment tu stérilises ta boule à thé ?
Je ne vois que ça comme source d'infection possible. ou alors c'est un coup de pas de bol. Si c'est une session, c'est faible en alcool, et moins il y a d'alcool plus on risque l'infection.
Elle goute acide ? parfois on voit des trucs moches en surface sans que ça soit mauvais au gout ni infecté, et suite au dry hop, des vieux résidus de krausen moisi attachés au houblon, ça fait pas rêver parfois !
Depuis je l'ai laissée au frais et l'ayant goûté une bonne semaine en arrière, il ne restait quasiment plus d'acidité elle goutait bon. J'attends encore un peu et je pense que cette acidité va finir par disparaître complètement. 
