American Ale ⇒ APA (American Pale Ale) + Reportage photo

[moino007]

Effectivement ça risque de causer probleme. A moins que tu préfères ta bière sans bulles

Sauf si je réensemmence à l'embouteillage, non?

[Joey]

Eh ben je crois que si tu réensemences a l'embouteillage ta filtration n'aura servi a rien. Les levures vont proliférer dans ta biere filtrée et créer un trouble ... enfin je crois. Je n'ai jamais testé la technique. Je sais que certains font un truc du genre après une trop longue garde... a voir...

[Northern]

Salut alors ayant juste reçu le matériel, voici le genre de matos utilisé pour filtré a 1 micron :

http://www.kegking.com.au/Beer%20Filter ... idges.html

Pour la refermentation je ne sais pas mais il me semble que Northern utilise la carbonation forcée en fut. C'est a dire qu'il met le fut au frais et sous pression pendant un certain temps pour rendre la bière petillante.

Tu as raison sur tout les points.

Mon reportage : http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... %A9cevente

Je serais curieux de savoir si cela ne pose pas de problème pour la refermentation en bouteille, car je n'ai pas de fût.

La plupart des levures font entre 3 et 4 microns, certaines peuvent aller entre 10 et 20. Donc pour pouvoir refermenter en bouteille et limiter le dépot de levure tu dois pas filtrer plus petit que 5 microns.

Sauf si je réensemmence à l'embouteillage, non?

Le but de la filtration est justement de limiter les levures à l'embouteillage ou dans mon cas les éliminer complètement... Comme l'a dit Joey, ce serait inutile de filtrer si tu comptes ensuite rajouter de la levure !

Alex

[Joey]

@Northern
Alors tu penses quoi de mon adaptation de ta recette (plus haut)? Sur ta recette, l'amertume sortait déja bien ?

[Northern]

Salut Joey, désolé j'avais pas vu ton adaptation de ma recette. Oui ça semble très bien, un petit 20 IBU de plus ne pourrais pas lui faire de mal. Coté amertume, sur ma dernière batch elle est plutot bien ressortie avec seulement 40 IBU puisque le coté malté est, pour une raison que j'ignore, disparu après quelques semaines en fût. Sans ce coté malté pour supporté le houblon, on ressend plutot bien l'amertume mais ça ne rend pas la bière mauvaise a mon avis. Avec du magnum et du cascade tu ne peux pas te tromper !
Coté levure, si tu as la chance de t'en procurer une autre avant ton brassage ce serait bien. Je ne dis pas que tu obtiendras un mauvais résultat avec celle la mais une levure plus "américaine" apporte une grande différence a cette bière. Puisque c'est une bière assez simple coté malt, le goût de la levure ressort beaucoup et la WLP001 fait un super beau travail avec les houblons. Si tu ne peux pas trouver de WLP001, la US-05 sèche devrait bien faire le boulot aussi, je ne l'ai jamais essayer mais je n'en ai entendu que du bien et je sais aussi que c'est une levure qui fit très bien avec les bières américaines.
Alors sur ce, bonne brasse et donne nous en des nouvelles !

Alex

[Trey]

Northern say:
la US-05 sèche devrait bien faire le boulot aussi, je ne l'ai jamais essayer mais je n'en ai entendu que du bien

Je comence a penser a en faire ma levure maison de celle la.
transparente, laisse bien le houblon en avant, ne change pas le caractere du malt.
UNe bonne amie

Trey

[Joey]

Je vais m'informer a mon LHBS au sujet de la US-05 ... elle a p-e quelques levures américaines pas vendues au frigo aussi. Sinon jirai avec la scottish, et on verra bien.

[Joey]

Bon je me suis trouvé une petite levure US-05. Reste a voir si je vais l'utiliser!
Je suis plutôt 'frileux' a utiliser une levure sèche. J'ai eu des expériences assez ordinaires avec celles-ci, mais il faut dire que cétait des levures de kits (Coopers par ex) a chaque fois. P-e que ce sera différent avec la Fermentis ?
Trey, tu semble l'utiliser souvent, d'autres ici utilisent cette levure ?
Et jimagine que côté starter faut pas trop s'embêter et que ça partira en fou tout seul ? Les levures sèches sont plutot rapides normalement je crois ?

Bref, US-05 ou scottish ... je sais plus! Mais au moins jai les deux ... héhé

[philo]

la US-05 sèche devrait bien faire le boulot aussi, je ne l'ai jamais essayer mais je n'en ai entendu que du bien et je sais aussi que c'est une levure qui fit très bien avec les bières américaines.

j'adore, ma préféré dans les sèches, j'aime son côté "crisp", ne pas fermenter trop chaud…

[Northern]

Moi je te conseils encore la US-05. Ça fit beaucoup plus qu'une scottish sur cette recette !

Alex