Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Petite question peut-être un peu béotienne, mais bon... avec cette mise en culture de levure de Rochefort, tu obtiens aussi cette bouche sirupeuse et l'aspect "sucré" de la Rochefort 8/10 dans ta bière, ou ta recette donne-t-elle quelque chose de plus sec?
En tout cas, c'est une belle recette, ça donne envie!
La levure vu que c'est celle d'origine donne son goût caractéristique et aussi la densité finale assez basse. Niveau corps il est là, mais il faut l'avouer moins sucré et doux que celle d'origine, donc si tu veux du sucré il va falloir jouer sur le palier de dextrines à 72°C en le rallongeant un peu pour donner plus de corps. C'est une piste d'amélioration que j'envisagerai pour la v3.
Ben non, justement, personnellement, je préfère du "pas sucré" Donc, l'inverse, sans doute rester sur une température plus basse pour le palier des dextrines!
samedi passé,j'ai brassé la trappiste brune du nain brasseur,comme levure j'ai mis la 3787.Je verrai bien le résultat,mais pour l'instant,je trouve cette levure un peut lente par apport aux levures sèche.Je suis partis avec une densité de 1082.J' aurai une petite question,si une Rochefort 8 ou 10 de 33cl est suffisant pour ensemencer 20l de mou.Je pense que je vais me lancer dans cette aventure(la culture de levure)
pas2439 a écrit :J' aurai une petite question,si une Rochefort 8 ou 10 de 33cl est suffisant pour ensemencer 20l de mou.Je pense que je vais me lancer dans cette aventure(la culture de levure)
C'est suffisant si tu fais un pied de cuve bien long (il faut laisser le temps au levures de se multiplier) d'au moins 5-6 jours. Il est important de bien l'aérer également.
C'est une levure super vorace, vraiment solide au gout unique.
Donc, l'inverse, sans doute rester sur une température plus basse pour le palier des dextrines!
