Petit up sur ce topic décédé pour vous donner quelques news du super brassin ! J'ai fait quelques modifs depuis la dernière fois et la bière est enfin en tonneau après 8 jours en fermentation à 19°C.
La recette ça donne :
Pilsen 2RP - 160kg
Ruby - 20kg
Crystal - 17,2kg
Special B - 5kg
Smoked Malt - 2kg
300g Nugget (pellet)
500g EKG (cônes dans le perco)
500g EKG en fin d'ébu (pellet)
Nottingham Ale de Lallemand - 500g
J'ai réussi à avoir 17,6°P en densité initiale après l'ébullition et elle est descendue à 3.7°P à 19°C donc. Ce qui nous fait environ 7,2%ABV. La mise en tonneau c'est super bien passé, mise à part qu'on a du enlever une porte et casser le mur de la brasserie pour faire passer le tonneau jusque dans la salle de garde. ce sont les petits aléas ahah
En fin de filtration j'avais pris 20L que j'ai fait caramélisé pendant plus de 2H mais au final c'était pas très très bien réduit, ça m'as rajouté que 1°P. la prochaine fois je prendrai moins de moût.Le tonneau n'a pas subi de mise à l'eau, il a donc ENORMEMENT d'arômes de cognac, c'est génial
Maturation jusqu'à début Décembre puis carbonatation dans un tank pressurisé pour la perce au bar.C'était une dinguerie à brasser, 205kg pour un 6HL, j'en ai chier pour dédrêcher à la pelle !
Des photos arrivent incessament sous peu, merci énormément pour vos retours et votre aide qui m'ont bien aidé.
Sköll