Salut tout le monde !!
Ca y est !! Le monstre est nait, et je peux vous dire que ca a été un GROS chantier…
8h30:
Arrivé de Tom69t, on lance l'eau du premier empatage à chauffer. On a bien mis 1h à atteindre la température au vue du froid du matin!!
9h30:
C'est partie!! On balance le premier tas de grains, telle que la recette si après:
Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
21.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 1 75.7 %
3.00 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 2 10.8 %
0.60 kg Caraamber (59.1 EBC) Grain 3 2.2 %
0.60 kg Carared (39.4 EBC) Grain 4 2.2 %
0.60 kg Malt de froment - Chocolat (788.0 EBC) Grain 5 2.2 %
0.60 kg Orge grillé (Stout) (985.0 EBC) Grain 6 2.2 %
0.60 kg brown malt (135.0 EBC) Grain 7 2.2 %
0.60 kg seigle cara (250.0 EBC) Grain 8 2.2 %
0.15 kg black (1300.0 EBC) Grain 9 0.5 %
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10h00
Message de l'ami anglais "je suis en route"!! Never stress ces british !!
10h45
Ca y est !! Jonathan est là!! On tire le premier jus, c'est bien chocolat au lait déjà!!
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Puis rincage jusqu'à 72 littres.
Verdict: 1076 (environ, valeur corrigée en fonction de la température), soit 70% de rendement pour l'instant (classique pour ce genre de densité.
11h15
On continue le rincage. On tire 49 littres qui nous serviront à rincer le second mash.
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11h45
Nettoyage de l'empateur, remise du premier mash et BIM! Deuxième tas de grain:
Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
14.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 1 38.0 %
2.00 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 2 5.4 %
0.40 kg Caraamber (59.1 EBC) Grain 3 1.1 %
0.40 kg Carared (39.4 EBC) Grain 4 1.1 %
0.40 kg Malt de froment - Chocolat (788.0 EBC) Grain 5 1.1 %
0.40 kg Orge grillé (Stout) (985.0 EBC) Grain 6 1.1 %
0.40 kg brown malt (135.0 EBC) Grain 7 1.1 %
0.40 kg seigle cara (250.0 EBC) Grain 8 1.1 %
0.10 kg black (1300.0 EBC) Grain 9 0.3 %
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Et là très très important: première bière de la journée !!
12h30
A table faut reprendre des forces !! Cassoulé au menu: du gras en prevision du carnage de gras à venir !!
(si mes acolites ont des photos)
Ha et oui, seconde bière !!
13h45
Tirage du premier jus:
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Même chaud, j'avais jamais vu un truc aussi épais... Mais à ma grande surprise, ca coule relativement bien. Ceulement 30 min auront suffit (recirculation comprise)
14h30
On rebalance les 49 litres du second rincage du premier mash, puis on chauffe en recirculant jusqu'à 65.
15h15
Fin de la recirculation, on décide de balancer avec le premier jus, et là.... deux gouttes sortes puis plus rien.... On essaye de créer des passages préférenciels avec la spatule pour lancer le truc, rien... On voit pas mal de grain dans le tuyau de la pompe. On démonte, le remet sur le dessus, remonte, directe reboucher de grains...
Je décide de tout démonter jusqu'à la vanne, et ouvrir en grand la vanne de 32, en laissant couler dans un saut pour sortir le grains qui gène (et en le remétant dessus).
1 seau
2 seau
3 seau
...
Au bout d'une 10éne... stop... la crise de nerf arrive... On ce pose deux secondes (l'envie de reprendre une bière est pas loin!! lol), et on réfléchi un peut... Je retrouve un long gand étanche qui monte jusqu'à l'épaule, et désside de mettre le bras dans le merdier pour essayer de sentir ce qui ce pace.
Verdict: le fond filtrant c'est foutu de travers, tout pace en direct par la vanne....
Pas le choix, on vide tout dans des seau, on nétoie, on remet. Pas loins de 7 littres de liquide encore bien épais par-terre. On finit le rincage, puis tire 30 littres supplémentaire pour un partigyle à 1034 (1042 théorique après ébu, c'est pas mal pour une petite bière).
17h30
Plein gaz sur l'ébu!! Mes deux compagnons m'ont malheureusement quités…
18h45
Début de l'ébu, plus que 1h30. Petite bière !!
20h00
Plus que 15 min, je lance la recirculation en continu dans le contre courant de Jonathan pour le stériliser.
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20h15
Arrêt du bruleur, débit d'eau à fond. Très vite, je tombe vers 70/65 degret. Et là…. j'ai l'impression que la pompe commence à brouter dardar… la densité remonte avec la perte de chaleur, donc les pertes de charges sont terrible avec cette épaisseur.
Tempi, je choissis d'envoyer dans des seaus de 30 littres (vas savoir pourquoi je les avais tous stériliser avant… une chance), ca sort à 30 degrés. La nuit aura tout le temps de finir de reforidir et de laisse le trub tomber au fond.
Ca couler très lentement, la pompe lache pas jusqu'à la fin
Et un peut plus, j'oubliais le plus important:
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Jus à
1130 !! 62% de rendement sur la globalité. Et honnêtement… j'espérais pas plus de 1120...
21h15
Fin du chantier…. je jette tout au fond du garage, je nettoierais demain…
Je nettoie juste temps bien que mal le sol.
22h00
J'étteins enfin les lumière…
Et vous savez quoi ? Même plus soif !!
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Dendez vous dans un mois pour la suite !!