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Bans a écrit :
Je n'ai pas encore tester le bac refroidisseur pour le Lambic, car je suis peut être en voie de déménagement professionnel, peut etre une grande nouvelle sous peu, je te tiens au courant!
Tu vas taper des keystones dans un cellar ?
Jean-Pierre t'a adopté ?
Gwenaël a écrit :
Tiens, à St Nicolas j'apporte 2-3 BW perso : un 1,125 TH style, un pur Marris Otter dans les tons d'une JW Lees et... c'est tout.
A+
Gwen
Tu seras à Saint Nicolas?
Je m'en vais réfléchir à deux fois alors avant d'annuler ma venue!!
Christophe, submergé
D'une chose à l'autre, des prétextes professionnelles justifient le déplacement pour venir voir tous ceux qui voudront bien s'y rendre.
Alors oui, je serai là le samedi à l'ouverture et départ dimanche dans l'aprèm.
The Submarine Captain a écrit :plus je tâte de l'Imperial Stout bien tassée, plus je me rends compte que c'est vraiment bon que quand l'acidité boisée se développe...
J'aime bien l'expérience, mais la Double Extra Impérial Stout de chez Harvey & Son est quand même too much. La dominance du malt torréfié demande un réel effort pour le palais. Un peu comme si on mangeait un paquet de Stoptou d'un coup avec une cuilleré de concentré de malt.
Il faut s'imaginer une Guinness Export (8%) concentré 3-4 fois.
Même l'Imperial Stout XS series des américains de Rogue et facile par rapport à l'anglaise. Moins de puissance de torréfaction et grosse dose de houblon amérisant très appréciable sur ce style.
The Submarine Captain a écrit :
Dans le genre, à trois, on est en train de faire une méchante propagande pro-BW... mais je crois que les échantillons vont faire leur effet, et qu'il va y avoir bientôt d'autres adeptes !
Encore faudrait-il pouvoir trouver chez les cavistes qq BW en face des nombreuses quadruples d'abbaye. A Montpellier, ça n'est qu'un soucis d'approvisionnement sinon il y en aurait déjà.
De toute façon, j'en fait une affaire personnelle.
Gwenaël a écrit :
D'une chose à l'autre, des prétextes professionnelles justifient le déplacement pour venir voir tous ceux qui voudront bien s'y rendre.
Alors oui, je serai là le samedi à l'ouverture et départ dimanche dans l'aprèm.
Cool !
A bientôt !
Gwen
Bon, je ne peux plus reculer !! Je dois m'y rendre . Bon j'améne du paté maison ( j'aurais peut-être du jambon fumé, s'il est assez sec ) du pain maison aussi et des bières ( pour ceux qui veulent s'intoxiquer ).
Il ne manquerait plus que leSubmarin Captain annonce sa descente des ses montagnes pour que cela soit le Nirvana!!
Christophe, excité?
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Pour l'anecdote, Garrett Oliver le brasseur gourmand de la remarquable Brooklyn Brewery fait trembler les murs de la brasserie avec de la "Grande Musique" quand il brasse un vin d'orge.
Gwenaël a écrit :Pour l'anecdote, Garrett Oliver le brasseur gourmand de la remarquable Brooklyn Brewery fait trembler les murs de la brasserie avec de la "Grande Musique" quand il brasse un vin d'orge.
Ouaip, et moi je mets "Rasputin" de Boney M a fond quand je brasse une Russian Imperial Stout, ça donne une ambiance sympa, et puis comme ça les voisins de palier ont "le bruit et l'odeur"!
5,2 kg de pils, 1,2 kg de munich, 0,6 kg de amber, 0,6 kg d'orge non malté, empatage à 2,5 l/kg
j'ai tiré une dizaine de litres de premier jus pour le vin d'orge,
houblonnage entièrement au Challenger (cones 8%AA) pour arriver à environ 80 IBU.
Rinçage plein pot (28l) derrière, pour tirer une 20è de litres de petite bière, customisation avec une livre de sucre, houblonnage Challenger (25 IBU prévus)
J'attends que ça refroidisse un peu pour prendre les densités
Densité pour le Barley wine : 1,096 10 litres
j'ai ensemencé à 24°c, avec le fond de levures (directement dans le seau de fermentation, pour en avoir un max) d'un brassin que j'ai mis en bouteilles cet aprèm (levure US56, normalement tolérance à l'alcool 12°), démarage du barboteur quasi immédiat.
Petit brassin de rinçage : 21l, 1,044 de densité, même levure, par contre (c'est la 1ere fois que j'utilise cette levure), il y avait encore en surface d'importante traces de levures (sur le brassin que je viens de mettre en bt, 1,046 di, 1,008 df, plus de 3 semaines de fermentation à 20°c ), j'ai tout écumé et recyclé dans mon brassin de rinçage
