Les levures ⇒ Brasser avec une récup' d'Orval
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mikocyco
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Eh bien vu les nombreuses discussions sur Orval et ses levures, tu œuvrerais pour la bonne cause.
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mikocyco
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Tu avais donc des bretts sur tes abricots ?Nezahualcoyotl a écrit :Mais j'avais tenté d'isoler et d'identifier des souches sauvages de mon jardin .
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romain0814
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Va frapper à la pofte de l'abbaye, si tu es gentil il t'en fileront
Tu pourras en mettre dans un de tes fûts en bois
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mikocyco
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Ils donnent peut-être une souche de levure (la première qui va dans le moût, à priori), mais pas toutes les souches si plusieurs souches il y a.romain0814 a écrit :Va frapper à la pofte de l'abbaye, si tu es gentil il t'en fileront
Tu pourras en mettre dans un de tes fûts en bois
Je crois qu'on a vraiment besoin du Coyote sur ce coup là !
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romain0814
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Tu as toujours brouwland sinon ... wyest fait dans la Brett aussi. Mais 16€ le paquet de levures liquides. Mais pour infecter ton fût ça devrait le faire non ?
Par la suite, ça se fera tout seul
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Jessi-James
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
MERCI !
Une autre question : L'histoire comme quoi ils filtrent les levures avant la mise en bouteille, et ils en remettent des spéciales refermentation pour brouiller les pistes c'est vrai ? (Je parles des Trappistes et autres bières de grande qualité)
Une autre question : L'histoire comme quoi ils filtrent les levures avant la mise en bouteille, et ils en remettent des spéciales refermentation pour brouiller les pistes c'est vrai ? (Je parles des Trappistes et autres bières de grande qualité)
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Nezahualcoyotl
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Il y a eu et il y a encore des essais encore , je crois bien , sur le forum.romain0814 a écrit :Tu as toujours brouwland sinon ... wyest fait dans la Brett aussi. Mais 16€ le paquet de levures liquides. Mais pour infecter ton fût ça devrait le faire non ?
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Nezahualcoyotl
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choussinga
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
pour la filtration des trappistes, j'ai fermenté à plusieurs reprises avec succès déqualification culture de fond de bouteilles de westmalle, chimay, rochefort.Jessi-James a écrit :MERCI !
Une autre question : L'histoire comme quoi ils filtrent les levures avant la mise en bouteille, et ils en remettent des spéciales refermentation pour brouiller les pistes c'est vrai ? (Je parles des Trappistes et autres bières de grande qualité)
Je ne pense donc pas qu'ils brouillent les pistes
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Guy de Geux
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Je tente aussi la même expérience en ce moment.
Sur une triple au seigle dont je n'étais pas trop satisfait, et dont la DF était de 1026 pour une DI de 1090.
Du coup, décapsulage, dilution dans un peu d'eau stérile pour abaisser l'ABV (3L bière, 1,5L eau) et ajout de fonds d'une bouteille d'orval.
On est à 1mois et demi après le début de l'expérience, et ça sent bien bon le "funk" et les fruits exotiques par le borboteur, alors qu'il n'y a quasi pas de houblons dans la bière
Wait & see dans quelques mois.
Sur une triple au seigle dont je n'étais pas trop satisfait, et dont la DF était de 1026 pour une DI de 1090.
Du coup, décapsulage, dilution dans un peu d'eau stérile pour abaisser l'ABV (3L bière, 1,5L eau) et ajout de fonds d'une bouteille d'orval.
On est à 1mois et demi après le début de l'expérience, et ça sent bien bon le "funk" et les fruits exotiques par le borboteur, alors qu'il n'y a quasi pas de houblons dans la bière
Wait & see dans quelques mois.
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mikocyco
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Re: Brasser avec une récup' d'Orval
Eh bien c'est pas de la petite dilution que tu nous a fais là ! 
En ce qui me concerne, un peu plus de 2 mois après le brassage, toujours quelques bulles qui remontent dans la dame-jeanne. Rien de bien violent, mais ça prouve qu'il y a toujours une activité. J'embouteillerais volontiers, mais de combien la densité peut-elle encore descendre ?
Qui connaît la DF d'Orval ? Ou d'une bière du même type fermentée (en partie ou en totalité) par des bretts.
En ce qui me concerne, un peu plus de 2 mois après le brassage, toujours quelques bulles qui remontent dans la dame-jeanne. Rien de bien violent, mais ça prouve qu'il y a toujours une activité. J'embouteillerais volontiers, mais de combien la densité peut-elle encore descendre ?
Qui connaît la DF d'Orval ? Ou d'une bière du même type fermentée (en partie ou en totalité) par des bretts.