Micros et Picos ⇒ construction pico en lycée agricole

[6ril]

le barley roller, c'est une fabrication faite au lycée?
Si c'est vous qui l'avez fait, qu'est ce que tu utilises comme moteur et comme régulation de la vitesse?

L'histoire est la suivante : j'ai vu une vidéo youtube (via le forum je crois) ou un amateur Américain présentait le Barley Roller^(c). J'ai passé cette vidéo à mes élèves en leur disant que malheureusement on aurait pas le temps de s'y atteler cette année , mais que si des bricoleurs se sentaient l'âme de s'en charger .... le gars de la vidéo utilisait un moteur d'essuie glaces, sur notre version c'est un moteur d'agitateur de tank à lait donc très lent, juste ce qu'il faut. Un petit minuteur la dessus (15min toutes les 4h) et roule (roll) on a pu descendre la bête au sous sol (15-17°C), résultat la germination a été bien homogène.

J'ai essayé de faire du cara en passant les grains au touraillage (heu à l'étuve : 1h pour monter à 120°C puis 2h autour de 140°C) avant de les sécher. Les grains sont vraiment très riches en arômes même s'il manque certainement une journée de germination (4 ici) et des améliorations à apporter au niveau de la trempe.

C'est bien foutu en tout cas.

Merci pour eux

[6ril]

Pour honorer le BBday, nous avons brassé lundi au lycée ce qui devait être une Pale Ale pas trop alcoolisée ... DI prévue 1055. Seulement, y'a eu comme un hic !

Je délègue la pesée et le concassage, pas de problème, chauffe de l'eau, pas de problème empâtage OUPS problème. J'avais prévu 3L/kg et on se retrouve avec une pâte plus qu'épaisse genre plâtre qui commence à prendre ! Pas normal, je me dis que la mesure du volume d'eau était certainement fausse on renvoie de l'eau en chauffe pour diluer la maische et j'entreprends de vérifier la graduation de volume sur la cuve de chauffe. Pour se faire je prends un seau de 5L que je pose sur la balance et que je remplis de façon à obtenir 5 kg précisément. Malheureusement je rempli le seau et la balance affiche moins de 3 kg ! Je pose une bouteille d'un demi litre et la balance affiche 300 g
Bref La balance est à l'ouest la pesée du grain aussi, résultat la densité initiale est à 1073, bref rien de dramatique.



6ril ascendant balance

[Jean-Luc]

C'est pas grave : 1.055 soit 5+5 = 10 ans
Là tu as 1.073 soit 7+3 = ça marche aussi
Bravo pour l'hommage !

[6ril]

Salut,
je Brasse demain avec des élèves à la ferme du Lycée dans le cadre d'un dimanche à la campagne, j'espère que la météo sera avec nous, voici la recette :

TCGEA Dimanche à la campagne 2014
Robust Porter
Batch Size (fermenter): 55,00 l Brewer: TCGEA

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,052 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,3 %
Bitterness: 30,5 IBUs
Est Color: 43,6 EBC

Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU
10,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 73,0 %
1,20 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 2 8,8 %
1,00 kg Aroma Malt (150,0 EBC) Grain 3 7,3 %
0,55 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 4 4,0 %
0,50 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC) Grain 5 3,6 %
0,40 kg Pale Chocolate Malt (550,0 EBC) Grain 6 2,9 %
0,05 kg Roasted Barley (1400,0 EBC) Grain 7 0,4 %

70,00 g Challenger [6,50 %] - Boil 60,0 min Hop 8 20,7 IBUs
70,00 g Challenger [6,50 %] - Boil 10,0 min Hop 9 7,5 IBUs
90,00 g Styrian Goldings [3,20 %] - Boil 5,0 min Hop 10 2,4 IBUs

2,0 pkg Nottingham Yeast (Lallemand #-) [23,66 ml] Yeast 11 -

Mash Name: Single Infusion, Light Body Total Grain Weight: 13,70 kg
Mash In Add 45,00 l of water at 71,7 C 66,0 C 75 min
Mash Out Add 25,00 l of water at 95,1 C 75,6 C 10 min
Sparge Step: Fly sparge with 18,04 l water at 75,6 C

Bon dimanche à vous.
6ril gentleman farmer

[Jean-Luc]

Bon brassin !

[Ramouch88]

on attend la suite avec des photos sous le soleil

[6ril]

On a échappé au pire, seulement quelques gouttes et de belles éclaircies
Le brassin s'est bien globalement bien passé seul le disjoncteur du tableau électrique ne serait pas de cet avis remarque d'un élève "C'est bien on voit en vrai ce qu'on à dit en cours de physique" sauf que faire fumer les disjoncteurs c'est pas au programme

Au delà du brassin on a fait déguster une Pale Ale Brassée l'an dernier avec 60% de malt "Maison" au moins 50 IBU pour 5% d'alcool, certains l'ont trouvée amère



J'ai également découvert qu'un ancien élève installe une brasserie dans le patelin du Lycée après avoir fait brasser à façon pendant quelques temps. Son produit phare est une bière au gingembre plutôt bien faite.

La roue tourne ...
6ril

[6ril]

Après des Cuvées 2015 plutôt satisfaisantes, notamment une bière brassée à partir de malt maison qui n'est pas mal sortie du tout, On prépare les brassins de 2016, à commencer par l'orge mis de côté et le houblon récolté cette semaine.

On sort presque 200 g de Hallertau aroma après séchage sur un pied pas très beau planté en 2010 qui a eu bien du mal à faire son trou au pied d'un grillage.



Séchage dans l'étuve entrouverte à +/- 45 °C plus un ventilateur chauffant en partie basse.

[Jean-Luc]

Magnifique ! Encore de quoi déclencher/confirmer des vocations sûrement.
Pour le séchage, est ce que des tamis ne seraient pas plus pratiques pour la circulation dans les cônes ?
Ou encore plus simplement des taies d'oreillers ?

[BandB]

On m'aurait enseigné ça a l'école peut être que j'aurais été plus concentré

Bravo pour tout ça en tout cas !