Aromatisée - Epicée ⇒ Bière de Noël

[pompix]

La nouvelle bière de noêl à 3%, épaisse comme un Imperial Stout ?

[Ramouch88]

j'ai utilisé la safBrew Speciality Ale #T-58
j'espére que le travail se fera correctement, théoriquement FG annoncée à 1017 estimation BS

[Optalix]

C'est sur que 74°C pour l'empâtage ça risque de faire beaucoup :s Je suis curieux de voir ce que ça va donner au final!

De mon côté la commande va être lancée sous peu chez TheMaltMiller :p J'ai commandé un sachet de S-33 par sécurité mais je pense que je vais essayer de faire un starter avec une Rochefort 8 :p

[Ramouch88]

j'ai pas mal hésité j'avais également de la S-33 mais comme au départ c'était une recette IPA modifié au gréer du vent et de mes divers lecture du forum.
pour une première presque compo perso, le hasard risque d'être un facteur important de réussite, ou pas
je vous direz si j'me fais casser la gueule à la noël

[pompix]

j'ai utilisé la safBrew Speciality Ale #T-58
j'espére que le travail se fera correctement, théoriquement FG annoncée à 1017 estimation BS

Très honnêtement, je ne sais pas quelle atténuation à la T58 mais avec un monopalier à 74°C, tu vas avoir une proportion énorme de sucres non-fermentescibles ! Qui, et pour quelle bière, fait du mono à 74 ?
A mon humble avis, tu n'arriveras jamais en dessous de 1030...

[noch]

Très honnêtement, je ne sais pas quelle atténuation à la T58 mais avec un monopalier à 74°C, tu vas avoir une proportion énorme de sucres non-fermentescibles ! Qui, et pour quelle bière, fait du mono à 74 ?

Tout depend si tu commencesle palier à 74 et que tu laisses infuser 1h30 sans toucher à la temperature..car tu peux finir à 63-64°C si tu chauffes pas. apres si tu as maintenu à 74 alors là c'est moins top!
Apres l'attenuation avec la T58 est pas genial. elle laisse de memoire une densité assez elevée avec un pouvoir d'attenuation autour de 65% ce qui devrait en plus te laisser un bon taux de sucre residuel...

[Ramouch88]

bière de noel.docx

si je ne m'abuse c'est juste le nain brasseur qui a pratiqué du mono à 74°, après c'est vrai qu'il mets également en+ paquet de S-33
pensez vous que je rajoute ou advienne que la levure elle a qu'a bossé cette feignasse

[villager]

bière de noel.docx

si je ne m'abuse c'est juste le nain brasseur qui a pratiqué du mono à 74°, après c'est vrai qu'il mets également en+ paquet de S-33
pensez vous que je rajoute ou advienne que la levure elle a qu'a bossé cette feignasse

Non, il a chauffé de l'eau à 74° puis mis le grain pour arriver à une température de 68°...

[noch]

oui c'est comme cela qu'il a fait. moi je fais la meme chose pour le mono palier. Et Il a mis ensemble les 2 levures. Fabien avait expliqué sur un autre post le caractere explosif special de ce melange de levures.

[villager]

oui c'est comme cela qu'il a fait. moi je fais la meme chose pour le mono palier. Et Il a mis ensemble les 2 levures. Fabien avait expliqué sur un autre post le caractere explosif special de ce melange de levures.

Oui mais il y a une différence entre chauffer l'eau à 74 et vider le grain pour arriver à une température de 68° et faire un mono à une température de 74°...