Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 5

[benmince]

j'ai rempli mon fut de mon désinfectant (Chemsan)

Rempli ? Rempli , plein , jusqu'en haut ?

J'ai un blocage avec les désinfectants . Je ne sais pas , ça me gêne de boire ça

Après désinfection au chemsan , je rempli le fut d'eau du robinet et je chasse le tout au CO2 .
1- Plus de chemsan
2- J'ose espérer que l'eau du robinet est plutôt propre aux niveau des risques d'infection ( le chlore , ça a du bon )
3 - Plus d'O2 du tout dans le keg

[neo64]

Le pro sont obligé de rincer en France, mais pas dans les autres pays.

Certain labo d'analyse conseillent officieusement de ne pas rincer, après libre à chacun de faire comme il le sent. D'ailleurs pour le fermzilla en cuve de service comme on veut pas faire 60L de solution désinfectante on désinfecte avec 5L en secouant pour assurer une contact partout, puis on remplis à l'eau et ensuite on purge

[neo64]

Salut,

La saison 5 de la BnB est presque finie
Eh oui le temps passe très vite

Le programme va être plutôt calme pour les jours à venir du côté brassicole, la petite dernière est en train de finir tranquillement de fermenter, àJ+8 j'ai presque plus d'activité dans la spunding. Je vais laisser tout ce petit monte à 24°C@20psi pendant encore une semaine.

L'été arrivé (enfin !) et voici quelques news des petites dernières :

Tutti futti :

PXL_20240705_165948809.PORTRAIT.ORIGINAL.jpg

Elle est vraiment top peut-être un poil trop sèche mais on a un méga côté juicy azzacca/nelson sauvin ça change un peu. C'est très réussi on a vraiment jus de fruit tropicaux au nez et en bouche. vraiment chauette, ça me donne envie d'éssayer d'améliorer en encore un peu en éssayant d'avoir un peu plus de soyeux

Hoppy Battle :
C'est la bière qu'on a fait avec alice de chez MothlerHops. On l'a bue, mais je peux rien vous dire pour le moment, si ce n'est qu'on a commencé à faire la vidéo avec Alice et qu'on prévoit un round 2 dans 3 semaines pour voir si la tendance se confirme

Wild Wild West :
On en a encore quelques cannette, la bière c'est un peu équilibré mais on est clairement déçu, il manque un peu d'aromatique, de cara, je sais pas trop dire, trop de paramètres différents de chez nous pour savoir exactement ce qu'il aurrait fallu faire pour améliorer mais on est un peu déçu... ça reste bon hein, personne m'a dit qu'il aimait pas, mais elle souffre un peu de la comparaison de nos autres production...

Côté brasserie, je peaufine un peu l'installation, le rangement, pas mal de petits trucs invisibles mais je profite de la dynamique et de la motivation liée au nouveau matos pour essayer d'améliorer notre rangement.

Prochain brassin le 27/07 et donc le dernier de la saison 5 : une Hoppy Birthday. Faut que je trouve de l'US-05, le but la ça va être d'essayer de faire une hoppy pale ale ultra clean sur cette recette qu'on adore.

On a aussi fini le montage d'une vidéo en mode power point ou on explique comment fermenter sous pression. Je la publierai la semaine prochaine car demain commencent les fêtes de Bayonne et à la BnB les fêtes de Bayonne c'est un peu sacré, pour vous donner une idée je crois que ça fait 22 ans que je fais les fêtes de Bayonne avec Bichon

to be continued ...

[DareDevil]

C'est top comme retour. Merci.

Je regarde avec attention vos vidéos, et c'est bien un bouchon aveugle TC2 que vous utilisiez sur votre All Roundeur ?

[neo64]

Je regarde avec attention vos vidéos, et c'est bien un bouchon aveugle TC2 que vous utilisiez sur votre All Roundeur ?

heu y a eut pas mal de config sur les all rounder. En brite tank on utilise le capuchon standard + doigt de gant + serpentin de refroidissement + housse : https://linktr.ee/bnb.brewers/shop#coll ... 8f9137a30f

[neo64]

Salut,

On est de retour et toujours en vie

Donc on continue, alors quelques news du fermenteur, bon déjà il est annoncé pour 20psi max mais chez moi il semble tenir que 18psi, faut que je vous confirme je suis pas sur de l'étalonnage de ma valve de sécu. Je suis donc à 18psi.

La fermentation est terminée, plus d'activité de levures en 7 jours, contre 10-15 sur le all rounder, je pense que c'est le cyclo-conique qui joue, je retrouve le même temps de fermentation que quand j'avais le fermzilla 55L avec la valve en bas. J'ai baissé la température à 15°C et là j'avoue que j'ai un peu halluciné de l'efficacité du chiller + fermenteur double parois, je crois que je suis passé de 24°C à 15°C en moins de 3H j'ai même du débrancher l'élément chauffant parce qu'avec l'inertie c'est descendu à 14
C'est quand même dommage qu'on ai pas un truc connecté pour récupérer la data sur les températures et le fonctionnement du glycol chiller, ça me permettrait d'optimiser un peu les réglages ... -4°C c'est peut-être trop bas... faudra que je calibre tout ça quand j'aurais les 2 fermzilla en place

Faut encore que je m'occupe de virer les levures de la fermentation mais j'étais un peu vasouillard en début de semaine et je suis déjà bien occupé pour les jours à venir ... je vais essayer de faire ça dimanche.

Le prochain brewday c'est le 27/07, dernier de la saison 5 (putain ça passe vite) on va finalement faire une Bichon.

Je vous rassure il y aura une saison 6 :

PXL_20240716_152224112.jpg

Par contre notre bon plan pour le malt c'était la dernière (après il ferme ) bon là on est tranquille pour 8 mois environ mais il va falloir qu'on trouve un nouveau plan. J'ai des pistes mais j'aimerai garder la même malterie... pas parce que je préfère mais surtout qu'on a un peu la flemme de retester/batailler sur nos bases maltées... enfin affaire à suivre donc dans la saison 6.

[ccoolen]

Ouf, ca y est je suis a jour. J'ai lu les 5 saisons comme un roman. Maintenant je vais laisser tout ça décanter, et réfléchir comment passer aussi a l'inox. Pour ma part, je vais me diriger vers un kegmenter dans un premier temps, si j'arrive à trouver un fournisseur. J'ai déjà la chambre de fermentation kegland, mais le plastique me saoule comme toi. Et puis on verra quand je maîtriserai bien tout ça, il sera sûrement temps de changer de volume (je suis sur le GF30). En attendant, je vais m'offrir des minifuts pour cet été, je dirai bien d'où je tire mon inspiration, a la longue j'espère qu'il te fera un geste. En tous cas merci pour tout !

[neo64]

Le kegmenter est un bon choix, surtout que maintenant on peut y mettre un hopbong dessus : https://s.click.aliexpress.com/e/_DeXqWPH

Le seul truc qui me chifonne avec le kegmenter c'est qu'on peut pas mettre de boule CIP car il n'y a pas de port en bas pour évacuer... à voir quand même avec un mini uni de chez brewtool. Ils sont vraiment sexy je trouve même si j'en ai jamais vu un en vrai

[neo64]

Bon sinon semaine assez chargée à la BnB, normal samedi c'est le tout dernier BREWDAY de la saison 5

Alors hier j'ai fais mon premier dump de levures sur le brewtaurus. Pour ceux qui veulent la vidéo :
Alors plusieurs petites choses :

Déjà la vanne clamp pour le dump est très/trop basse, pas trés pratique pour caller le bac, j'en ai parlé au gars de chez brewtaurus il va m'envoyer les extensions fin Aout...

Ensuite le verre pour voir ce qui passe, ben c'est pas indispensable, voir inutile... aprés attention c'était ma première et j'ai peut-être pas tout bien fait dans les règles de l'art, mais globalement une fois que le verre est plein de levure, ben on y voit plus rien, et il vaut mieux se fier à la couleur du liquide qui sort qu'à ce qu'on voit dans le verre. Avec les extensions j'ai bon espoir de fixer le verre à la verticale, avant le coude pour voir ce qui arrive dans le coude. Faudra quand même que je trouve un truc pour protéger de la lumière (utile ?). Pour le de-levurage j'y ai été tout tout doucement car il faut éviter de faire un "trou" dans l'amas de levures sinon on tire que de la bière. J'ai pas vraiment de référence pour voir si c'est bien ou pas bien ce que j'ai fait. Je dirais modestement que c'est "pas trop mal", j'ai du sortir un bon L (première erreur j'ai pas mesuré la prochaine fois je mesure).

Prochaine étape Mercredi le dry hop avec le gros hopdrop il me tarde grave

Bon sinon dans les trucs moins fun j'ai la hoppy battle qui a pris un coup de chaud en fut. Elle est monté en pression je suis vraiment un gros naze, je dis depuis un an que je ferai une fin de fermentation à 26-28°C l'été pour éviter de me faire avoir comme un bleu et je l'ai pas fait sur cette bière (faut dire que ces derniers temps on se sentait pas trop en été ). Les bouteilles pour le dégustation avec Alice sont au frai de côté et donc on va aussi pouvoir comparer l'impact gustatif de ce qui est surement une refermentation VS bière gardé au frais. Je vous raconterait ça plus tard j'attends qu'on ai fini la vidéo avec alice pour en parler.

Bon en tous cas cette histoire de stockage c'est déjà presque de l'histoire ancienne car la vista de nas qui elle est stockée à 15°C dans le fermzilla elle a pas bougé (mano en permanence dessus pour surveiller)

Voilà, donc ça bataille encore pas mal, normal nouveau matos mais on tient le bon bout.

Samedi c'est brewday, on va se faire une bichon. Je sais pas encore si je reste sur les mêmes réglages du PID sur le brewzilla ou si je baisse un peu le P pour que ça chauffe au peu moins fort. Ce 68 ième brassin marquera la fin de la saison 5, on reviendra quand même en Septembre pour une saison 6 après le traditionnel récapitulatif de saison

[RockaBibi]

Ouf, ca y est je suis a jour. J'ai lu les 5 saisons comme un roman. Maintenant je vais laisser tout ça décanter, et réfléchir comment passer aussi a l'inox. Pour ma part, je vais me diriger vers un kegmenter dans un premier temps, si j'arrive à trouver un fournisseur. J'ai déjà la chambre de fermentation kegland, mais le plastique me saoule comme toi. Et puis on verra quand je maîtriserai bien tout ça, il sera sûrement temps de changer de volume (je suis sur le GF30). En attendant, je vais m'offrir des minifuts pour cet été, je dirai bien d'où je tire mon inspiration, a la longue j'espère qu'il te fera un geste. En tous cas merci pour tout !

J'ai acheté un kegmenter (j'en parle dans mon journal) et je peux te dire où je l'ai acheté.
Si tu veux acheter en france t'as microbrasseur : https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... s-pression

Perso moi je l'ai acheté en allemagne car le modèle 58l était plus dispo chez microbrasseur : https://brauen.de/brauzubehoer/kegs-und ... esser/?p=4
c'est un peu moins cher.
Actuellement sur microbrasseur t'as les 2 modèles et sur le site allemand t'as que le ptit.